传说南瓜可以「降糖」是因为喃瓜中含有膳食纤维和「南瓜多糖」，这两种成分可以帮助控制饭后血糖升高的速度增加饱腹感。

但是南瓜本身也含有糖，而且是一種升糖指数比较高的食物所以如果我们吃南瓜后，血糖肯定是上升而不是下降的

特别是那种比较甜比较面的老南瓜，含的糖类比较多吃时候应该同时减少主食。比如吃一块 200 g 的老南瓜就要少吃小半碗饭（约 50～80 g）。而味道比较淡比较脆的嫩南瓜可以当做菜来吃。

对于糖尿病患者我们建议尽量挑选含糖量少的嫩南瓜。更推荐将南瓜蒸着吃而不要选择油炒、炖肉或者油炸的方式，这样会摄入过多的油脂不利于血糖的控制。