我们都知道核桃是补脑的食物，营养很丰富正常的核桃味带苦带涩是因为核桃仁的咖啡色外皮带苦涩，但营养价值成分高若吃的时候觉得苦，那去皮吃即可

　　2.核桃仁腐烂发霉

　　为环境、天气以及保存不当的情况，使得核桃出现发黴腐烂的现象一般霉变会产生霉毒，这样核桃仁也会发苦若发现核桃仁出现白色或黄色的霉点则不能再吃。

　　3.核桃仁酸败发苦

　　核桃仁若保存的时间长或方式不当容易使核桃仁中的不饱和脂肪发生油脂酸败可能会产生苦味物质。

　　正常的苦涩是外皮所导致外皮营养丰富可食用。若发霉或发生油脂酸败吃了会破坏人体机能不能再食用

　　1.剥出核桃放入开水中浸泡3至5分钟后，然后用牙签等工具剝开外皮

　　2.剥出核桃放入碗中加水浸泡3个小时后，换一次水再浸泡3小时，就可以取出核桃吃了

　　吃了发苦的核桃怎么办

　　如果吃了坏掉的发苦核桃，首先用清水漱口让嘴里不再有异味，然后吃点儿新鲜的水果或蔬菜补充维生素；那如果食用过多坏核桃仁出现身体不适的情况如头晕，恶心呕吐的情况要立即上医院进行救治。