自从有了这个秘方全家人想怎么吃都 可以我都准备用它来开店了

　　1. 调料酱配制:豆油100 克放入锅内烧开,放入辣椒酱300 克,

　　炸香后,到入适量的水,放入白糖150 克,味精50 克,鸡精10 克,

　　胡椒份5 克,及适量葱,酱末熬成调料酱.

　　2 腌制;将切好的鱿鱼片用调料酱搅拌均匀煨30 分钟,然后穿

　　食用时刷上美味酱.

　　鱿鱼应选择質量较好，无腐烂、外观完整颜色新鲜的

　　配方：(以2 公斤鱿鱼为例)

　　五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味

　　精盐15g、超級鲜味王2g、

　　生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱100g。

　　将鱿鱼分割成长3～5 厘米、宽1.5cm 左右、厚0.8cm

　　长方形小条放入上述原料搅拌均匀，也可以一整条的看自己的习好(整 条的放有烤箱里烤也 是可的)

　　用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致

　　穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，

　　穿鱿鱼须时竹签应横向穿入

　　将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀哋刷上一

　　将洋葱切成均匀的小颗粒状放入

　　铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制

　　在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，

　　并不断地刷油、翻面、以免烤糊在烤制过程中应在鱿鱼表面撤

　　上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤淛好后的鱿鱼表面刷上一层美味烤酱后即可食用。

　　4美味烤酱的调制

　　配料：泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油

　　大蒜仁100g、花椒粉30g、

　　味精80g、超级鲜味王l0g、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。

　　先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎

　　用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒

　　超级鲜味王、鸡精、白糖、

　　把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好

　　盖上盖子让其冷却后再尝一下，如果成了适当放点白糖、味

　　淡了加点盐即成美味烤酱.。

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