1. 1??将洗净的猪禸切片瘦肉放入碗中，加一勺味极鲜酱油少许蚝油

2. 一勺淀粉，一勺玉米油拌匀腌制二十分钟备用

3. 2??热锅少油，把切好的肥肉煸炒絀油后

4. 加入生姜片腌制好的瘦肉，大火煸炒至两分钟左右

5. 3??加入蒜苗梗翻炒几下，加入一勺生抽

6. 一勺郫县豆瓣酱，青红辣椒

7. 一尛勺糖，继续煸炒几下

8. 最后放入蒜苗叶翻炒均匀出锅。

五花肉洗净控干水份后切成薄片

肉片中加料酒，生抽老抽，蚝油姜片，适量盐拌匀腌10分钟

杭椒洗净去蒂后斜切成长条。

小葱和蒜切小粒大葱斜切成段。

炒锅烧熱不用倒油将杭椒放入炒至表皮微软略焦加少许盐炒匀后盛出备用。

锅中倒油大火烧至7成热时，倒入肉片翻炒

炒至肉片微微卷曲时加入大葱段和杭椒翻炒。

加入1勺蒸鱼豉油调味继续翻炒。

加入蒜末香葱碎，淋少许香油提香翻炒均匀即可出锅

五花肉要选带皮的，層次分明的口感才好

五花肉要尽量切得薄一些，厚度要均匀可以洗净后放冰箱冷冻一会儿，冻硬后会更容易切

不能吃辣的，可以将杭椒里的籽去除干净或是换成青椒来做

杭椒不放油先煸炒是为了让它有大火炝烧的风味，也为了减少成品菜的水份

排骨焖米饭软香可口一块排骨┅口米，一次三斤不够吃