麻婆豆腐用嫩豆腐和老豆腐的区别（内酯豆腐）和老豆腐（卤水豆腐）都可以嫩豆腐和咾豆腐的区别口感好，老豆腐比较香 切成方块形，大概1.2mm长度即可 豆腐直接做有些许豆腥味，可以用沸水加盐稍微煮一下即可去味

肉切沫，猪肉牛肉鸡肉都可 起锅加油，加干辣椒两根、花椒十几粒爆香然后加入肉沫炒熟。

肉沫炒熟后加入郫县豆瓣酱两勺炒出红油。

炒香炒出红油后添水，开大火煮沸

水沸后加入准备好的豆腐块，开中小火盖上盖子慢煮煮至入味。 十分钟后准备勾芡勾芡分两佽，第一次生粉少放第二次稍微多些生粉。

?首先准备一块豆腐（嫩豆腐和老豆腐的区别和老豆腐都是OK的看自己喜欢那种口感）、肉末、姜末、葱末、蒜末、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、生粉

?锅中烧油加热，放入姜末、蒜末炒香，再次放入郫县豆瓣酱炒香，然后放入肉末炒至分离加适量水。

?依次放入花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、糖

?入味后放入豆腐块?锅盖滚10分钟，然后生粉加水后倒入锅中起锅装盘～撒上葱末完成 是鈈是很简单呐～和我一样喜欢研究美食的吃货们关注我吧～让我们一起在美食的道路上共同前进