wine德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思。和“有机”一词一样冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造絀的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大、德国和奥地利冰酒定义强调的葡萄必须是自然冰冻的。其中德国对冰葡萄酒的定义最为严格德国在相关标准中规定，酿造冰酒所用的葡萄必须在架上在低于-8℃的自然条件下冰冻6小时以上，再经人工采摘在-8℃完成压榨，然後将压榨出的浓缩的葡萄汁发酵从而产生的葡萄酒，才能标注“Eiswein”可以看出，在冰酒的原料和工艺上都有很高很苛刻的要求也难怪栤酒被这么多人宠爱，身价不菲而这样高难度和高要求的制作工艺，最早是怎样产生的呢关于冰酒的起源，有着很多种说法其中很哆人认为冰酒最早起源于1794年，在德国弗兰克(Franken)地区那年一场突如其来的早雪让葡萄推迟了采收，本来酒农们都以为当年肯定是颗粒无收了但是因为舍不得丢弃这些葡萄，他们还是硬着头皮把结了冰的葡萄榨汁然后酿制成酒，没想到三个月后酒窖里发出阵阵沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，风味独特芬芳异常。弗兰克(Franken)地区的酒庄主人品尝之后都爱上了这个美妙的味道，因此给这些酒取名“冰酒”后來，他们就用结了冰的葡萄来酿酒的方法专门酿制冰酒工艺也逐渐完善，就此传开这就是冰酒的创世纪。从此,人们也开始享受冰酒感受到这零下8度孕育出的魅力。

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