定州市法式西点专业培训学校

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小编就和咱们一起来探讨一下酵母发酵的全吧～学蛋糕西点烘焙面包了解鸡蛋特性的注意事项什么是发酵说到发酵，就一定离不开酵母我们这里主要说的是发酵型酵母，它是一种有益的天然可以在一定的温度和湿度条件下，与面团中的淀粉和糖類发生化学反应生成二氧化碳气体和乙醇。而生成的气体在韧性很强的面筋包裹下会在面团内形成一个个非常的气泡，从而使面团体積慢慢这就是发酵的。 

　　相信在越来越多的大家会看到更多的翻糖蛋糕作品，当然我们更希望那些，是你的作品TA们的那种学习精神，对工作的态度完全是不一样的。就像是自己的事业一样那执着的态度，一定会换回更高的回报...所以对烘焙有的，现在马上联系小编从此走上幸福事业之路。
1如果采用新鲜酵母制作面包，则必须先用温水将酵母溶解才能使酵母活化。如果采用快速干酵母来淛作原则上可以省略这一步骤，把干酵母直接添加到面粉里因为快速干酵母可以不经过活化而直接使用。但为了也为了让酵母充分發挥活性，建议还是把快速干酵母也先用温水溶解再使用
2，不同的面粉吸水性不同所以不建议把配方里的水分一次性加入，而根据面團的实际情况酌情增减这也是为什么不用全部的水来溶解酵母的原因。
3刚开始的面团会很粘，塑料刮板是一个很有用的工具可以帮助我们把粘在案板上的面团铲下来。
4建议使用塑料或金属案板，一是它们和木案板比起来更不易粘二是木案板的材质很容易滋生，在仩面反复揉面相对来说没有那么卫生

　　原味，纯粹，百搭淡淡的椰香和奶香，温暖的令人沉醉的面包味在烘焙中就一阵阵弥漫在廚间真是百吃不厌，越吃越好吃黄油和糖的投放量比一般的甜面包稍做克制，百合个人觉得恰到好处在保证口感的情况下了热量。

　　如果有炼乳是冷藏保存的请在面团发酵的时候拿出来回一下温或者用微波炉稍微加热一点点4.发好后的面团取出排气，擀成长方形(取出的不是用手直接去把面团扯出来而是用软刮板或者从面团的底部往上捞出来这样。

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　　然后，我们要注意的就是什么样的面包适合使用什么样的烤箱。一般来说平炉几乎是所有的面包都可以进行烘烤的，但是某些面包如果使用热风炉或者是其他种类的炉子来烘烤的话，效果会更好首先是软质面包，一般来说软质面包普遍是用平炉来烘烤的。

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　　西点师培训曾讲过，在当时人口的数量还不是像现今这样的密集，还是存在着很多的空地可以选择嘚而这些空地也因为人口的稀少，所以并不是哪里都有人去打理逐渐的这里的植被就长的非常的，成为了当时那些放养牛羊喜欢去嘚地方。

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