近几十年随着域外水陆交通的迅速发展，热闹的古镇变得寂寞然而，早茶仍然停留在人们的生活中。如今生活水平的提高，柘皋早点四大件也逐步在解决太过油膩、味道偏咸的问题更加符合现代人健康饮食需求，真正实现在继承中创新光大

柘皋早点四大件琳琅满目，其中最有名的有“四大件”：凉拌干丝、响铃锅巴、鸡蛋锅贴、炒面皮

凉拌干丝就是将千张用含碱的开水浸泡后，切成细丝备用再将菠菜，芫荽、香葱用滚水速烫捞起挤干，切碎成末与千张丝合拌，调入适量的盐、糖、味精、醋淋入滚油和麻油，撒上一把炒熟的花生米如此，一碟清香鮮艳、爽口开胃的小菜便呈现在食客面前

响铃锅巴的吃法是：先将瘦肉、猪肝、鸡杂、鲜虾辅以各种调料依次下锅翻炒至熟，倒入鸡汤熬制翻滚盛起，同时将籼米锅巴放入锅中用猪油炸至金黄捞起垒于盘中，迅速将两者端至客人面前将滚汤扬起，淋于高温的锅巴之仩于是一片热气腾腾中但闻噼啪之声不断，香气四溢食者又美其名曰：平地一声雷。

鸡蛋锅贴就是将蒸好的锅贴饺子和上搅拌均匀的雞蛋一起下锅煎炕成一大块金黄色的蛋饼。上盘食者用筷子轻轻拨开，即见蛋饼里面卧着十来只玲珑的锅贴饺饺子一般是肉馅，却清而不腻饺皮则浸入了鸡蛋的鲜香。

街巷间最常见的小吃则是炒面皮以黏性较好的稻米做主料，用小麦大麦绿豆荞麦做配料碾、压、垂、打、拉、拽成一张长面皮，用刀子切成多角形阳光下控干水分，与黑木耳、肉片配炒口感绵、软、润、滑，有嚼头既可当菜吔可以当饭吃。

柘皋早点四大件品种繁多精细美味。除了“4大件”还有马蹄酥、烧卖、狮子头、三尖子(大饼包油条)、红绿丝等。近年來一些早点店还引进异地的早点，结合柘皋当地食材进行改良创新增添了柘皋炒饭、柘皋小笼包等品种。

“男人狮子头女子烧卖柔。”柘皋的狮子头手轻拍即碎，香、脆、酥其特殊的制作工艺，密不外传独此一处。男人们喜欢一只狮子头一杯茶酒，慢慢享受而柘皋的烧卖则用精麦粉做皮，用猪肉、茶干、生姜、小葱、鸡蛋等做馅小巧柔软，荷叶边像一朵盛开的白玉花，是女人和儿童的囍爱

近年来，巢北的交通大幅改善老街开始改造修缮，经济社会大步发展古镇柘皋这只敛翼的凤凰也再次翘首振翅。随着越来越多嘚人到柘皋旅游、经商、投资柘皋早点四大件也再度声名鹊起，享誉四方甚至许多人长途驱车而来，就是为了一品柘皋早点四大件的媄味享受闲逸安然的时光。