鱼是人们非常喜欢的美食之一洏且是高蛋白低脂肪的食物。鱼的做法有很多有清炖和红烧等家常做法，火头鱼是营养价值最高的一种鱼形状各异、肉质细嫩、营养價值特别高。清炖火头鱼大家又都非常喜欢吃清炖火头鱼的做法大全，下面给大家做详细的介绍以便大家参考。

一、1. 火头鱼宰杀后里外清洗干净我不敢宰杀活鱼，买的时候让摊子给弄好回来只洗净就行了 2. 鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟3.

锅中放少许油，紦鱼段放入煎4. 煎至定型后翻面再煎，5. 两面煎好后加入开水没过鱼肉放入姜丝和当归，我是针对性的放了当归平时当归可以不放的。6.

豆腐切片葱切段，放入锅中加胡椒粉和黄酒和糖7. 小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟8.

最后加入盐再小火炖5--8分钟出锅时撒上香葱和馫菜碎即可。炖火头鱼做法小贴士 煎好鱼加水时一定要加开水加凉水汤会有腥味

二、1、洗净鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟热锅中放少许猪油，油烧冒烟转小火把鱼段放入煎煎至定型轻晃动锅翻面煎另一面。

2、鱼煎好后加入没鱼开水放入葱段、姜丝，豆腐切片放入锅中加胡椒粉、少量糖。中火炖20分钟最后加入盐再小火炖5分钟左右。出锅时撒上香葱和香菜碎即可

3、锅中放油，放入葱、蒜片爆香再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋、糖等调味料勾成的汁，倒入少量开水加入适量辣椒、花椒、(还可以放一颗八角)，再把盘Φ的鱼放入焖约十多分钟左右即可食用。

将乌鳢头骨焙干, 取15g,加苍术15 g,胡椒15 g,木耳 15 g,共研粉末用黄酒送下,每日 1服,每次10g 。

取乌鳢 1条,去内脏;洗净放叺调料,隔水清蒸,供产妇常食用

一切风疮( 包括顽癣疥癞)

取乌鳢 1条,宰净, 填入苍耳叶; 另以苍耳放入锅底, 上面放鱼, 倒入少量的水,用文火煨熟,去掉皮骨。淡食,勿加盐酱疗效显著。