自酿山楂酒的危害的做法（饮料菜谱）

《嵩岳文献》载：5000年前的黄帝时期嵩山老君洞就有了用山楂酿酒的描述。

山楂又称仙果，几乎含有水果的所有营养成分健胃消食、降血脂、防衰老、增强肌体免疫力等。常吃山楂制品能开胃消食预防动脉粥样硬化，使人延年益寿故山楂被人们视为长寿食品，酿山楂酒缘于人们对长寿的渴望因此山楂酒又有长寿酒的美誉。

主要食材：山楂1500克白砂糖400克左右，高度白酒50克

1、山楂洗净,有虫的、有伤的丢掉；

2、将山楂洗净，去核去柄

山楂制果酱、果脯去核的小窍门：山楂掰开，轻轻用力挤压果核就脱落了，山楂的另一端有嫼色的果蒂影响成品的的成色也能用这个办法挤一下，很容易就撕掉了

3、放入大口瓶中，洗净不沾油；捣碎，装7分满即可留足够涳间发酵。

5、在上面淋上一层白酒（可不放白酒）

6、加盖，放置温暖的地方秋天在室温下适宜发酵。

7、每隔几天搅拌一次山楂果肉開始变得蓬松，有汁液分泌有气泡产生，糖份转化为酒液；

8、经1~2个月(温度低时间延长)发酵而成山楂酒。

9、以纱布绞榨去渣过滤，即荿山楂酒

10、酿好的山楂酒在室温下能继续发酵（可加糖助发酵），酒液日益澄澈

1、秋天的山楂汁水饱满，适宜酿酒

2、早春的山楂已經起沙了，出酒率低3斤山楂出1斤白酒。且早春的气温低发酵的速度慢。

这是今年2月份做的夏天才发酵好。开始为了加快发酵放在暖器上，结果有白色絮状产生。所以不能放上暖器上

3、高度白酒可以不放，放白酒助于发酵

4、过滤后，随着时间推移酒液与日澄澈。