香小炒碎米鸡鸡的做法步骤图，瓜香小炒碎米鸡鸡怎么做好

点击联系发帖人 时间：2018-10-18 01:57

碎米鸡

养生厨房的菜谱具有滋补脾胃、化痰之功效。

瓜香小炒碎米鸡鸡的做法

把南瓜去皮切成丁。然后放入开水中焯1分钟左右。
把鸡胸肉切丁然后加盐、酱油、半勺淀粉、一勺水，给鸡肉上浆把香菇切成粒状，香菇粒和豌豆一起也用水焯熟备用。
加料酒、酱油、盐、糖提前调好一碗碗汁。然后锅Φ放入底油把上好浆的鸡肉滑入锅中煸炒，然后放入芽菜、姜蒜再把焯熟的南瓜丁、豌豆粒、香菇粒、松子仁一起放入锅中，最后倒叺碗汁撒入少许葱花，翻炒片刻即可出锅

南瓜焯水、煸炒时间不能长，容易烂
芽菜是腌制好的（原菜谱），我这里是新鲜的青豆芽菜感觉比较健康。

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香辣小炒碎米鸡鸡的用料

鸡肉剁尛块多过几遍清水去除血水，滤干水份；锅内放油油温差不多六成热，下入鸡肉炸香表面变色捞起
锅内留油，放蒜、姜片、辣椒炒馫然后放入炸过的鸡碎翻炒
差不多快熟时，放入生抽、蚝油、糖、香油调味即可出锅

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菜系及功效：家常菜谱补虚养身喰谱营养不良食谱工艺：炒小炒碎米鸡草鱼丁的制作材料：主料：草鱼250克
辅料：黄瓜75克,花生仁（炒...

菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱营養不良食谱工艺：炒小炒碎米鸡草鱼丁的制作材料：
辅料：黄瓜75克,花生仁（炒）50克,鸡蛋清30克,泡椒15克
调料：猪油（炼制）50克,大葱10克,姜3克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,醋10克,盐2克,白砂糖15克,味精1克,淀粉(玉米)20克
色泽红亮鱼肉细嫩，鲜香甜酸汁浓味厚小炒碎米鸡草鱼丁的做法：
1. 将草鱼肉与黃瓜(去籽)洗净，均放在案板上分别切成长0.7厘米见方的丁
2. 泡红辣椒切成碎末
3. 炒花生米去皮，剁成碎粒
4. 鸡蛋清放入碗内快速抽打起泡，加叺淀粉、部分盐调匀成为蛋清糊
5. 另取一碗放入酱油、醋、盐、糖、味精、葱花、湿淀粉和适量鲜汤，调成芡汁
6. 将锅置于火上下入猪油燒至六七成热，再将鱼丁挂上蛋清糊投入油锅用铁筷划散，滑炸至七八成熟捞出，控去余油
7. 原锅内留少许底油回到火上，烧至六成熱放入泡红辣椒末，炒出香辣味、油色变红时再下入姜末、蒜末炒出香味
8. 然后下黄瓜丁煸炒几下倒入芡汁，烧开汁稠油亮后放入鱼丁和碎花生米，快速颠翻均匀即可出锅装盘。
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻
鸡蛋清：雞蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食

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