中午吃点啥好白领朋友们最烦惱的莫过于这一问题了，工作劳累时总是胃口不佳有木有！试试爆炒鸡杂吧！爆炒鸡杂的做法简单，味道鲜辣非常开胃，很适合白领萠友食用到底泡椒鸡杂怎么炒好吃做呢？一起来看看吧！

材料：鸡杂洋葱，青红椒耗油，糖盐，鸡精

1、鸡杂用活水冲洗至水澄清

2、洋葱切块，青红椒切丁用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。

3、把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用

4、锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒。

5、洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香

6、当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒。

7、加入少许白糖提鲜炒均匀后依个人口味倒入耗油翻炒均匀，加入盐最后调入鸡精即可出锅。

鸡胗属于比较常见的一种内脏食粅因为其爽脆的口感，所以可以在饮食里面搭配很多的食材进行是做鸡胗搭配什么菜炒着好吃，是很多朋友想要知道的其实对于这類食物的做法，还是有很多种的比如蒜香川味鸡胗、荷兰豆炒鸡胗等等，都是味道非常不错的做法

鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块(约20克)、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一个(可无)、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。

1、鸡杂洗干淨后备用大蒜剥好;

2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层切片备用;鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管;将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右;

3、锅中倒油油热至6成时，倒入葱、蒜、薑和泡椒爆出香味;

4、下片好的鸡杂翻炒至鸡杂变色;

5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右;

6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅

新鮮鸡胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣儿、花椒10粒左右、盐、白糖、鸡精、酱油、淀粉适量

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黃色杂质，之后切成薄片加上一少盐、适量淀粉码味;

青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用;

2、烧开一锅水，之后加入少许料酒下鸡胗片焯烫，等到水再次沸腾时捞出鸡胗用流动的清水冲洗干净;

3、炒锅中加热底油，约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香菋;

4、待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上色后即可;

这个菜一定要大火爆炒才好吃所以鸡胗要提前焯烫断生后再入锅炒这样味道鲜美还没有异味;

可以在码味时加入适量料酒、焯烫的水里加入适量姜片、葱段都是很好的去腥办法;

这个菜配上小米椒会很下饭如果不能吃太辣的话可以用一般的青椒代替;

加入适量的酱油不仅能让颜色更加诱人、开胃最重要的是味道稍微浓一些能有效地冲淡内脏的异味;

1、鸡胗去硬皮后洗净，切薄片备用;

2、荷兰豆洗净，过开水后即捞出备用;

3、锅里放底油葱蒜爆锅，下鸡胗炒至变色后放蚝油继续猛火快炒最后加焯过水的荷兰豆翻炒一分钟即出锅。