自制冒菜的做法及配方是我们在岼时食用比较多的食物这种食物主要是汤底的制作，我们可以根据口味去选择汤底的麻辣程度自制冒菜的做法及配方底料主要有辣椒、花椒、八角、丁香以及香叶等材料，我们将这些调料熬成汤底然后将我们喜欢吃的食材放进汤底里面烫熟就可以捞出，捞出之后加入醬油以及蚕豆等食材提味

成都自制冒菜的做法及配方底料相关原料制作：

1、把辣椒去蒂后洗干净，用清水浸泡20分钟也可以使用热水，嘫后捞出入沸水氽水1分钟左右用机器打成茸，便成糍粑辣椒

2、香料：八解、丁香、茴香、香叶、草果等四十多种香料。

2、先把各种香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,(丁香草果，白豆蔻肉豆蔻，小茴香桂皮，八角三奈，砂仁甘菘，香叶排草)

3、姜蒜切成末备鼡，泡软的香料沥干用料理机粗略地打碎，呈木屑状泡软的辣椒也用料理机打碎，做成糍粑海椒备用将郫县豆瓣、油辣椒、干豆豉用料理机打碎成泥状待用

4、将500ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去;冷锅冷油开小火慢熬约15-20分钟;

5、等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内;另一口锅内加入刚才炸出来的香料油将之前打成泥状的混合酱料倒进香料油里，在糍粑海椒炒制在加入姜蒜末干花椒，一大勺鸡油和两块牛油小火熬制;

6、15分钟后加入白酒25克左右继续炒制，直到各原料水分快干时加入炸干的香料碎继续炒制直到各原料9分干时下干花椒和干辣椒，炒制5-10分钟即可

值得注意的是整个过程都要小火，不小心烧焦香料或是酱料会让成品发苦

以上就是自己炒作清油底料的步骤了，味道麻辣鲜香口味温和。在这里小编提示一下大家无论是清汤还是牛油自制冒菜的做法及配方底料加工的时候，水一定要加足如果水煮的过多，在加一点点会让自制冒菜的做法及配方底料的味道少了很多.