玉米含有黄体素、玉米黄质尤其后者含量较丰富，因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳食物经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素囷玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用可以吸收进入眼球内的有害光线。

玉米还含有赖氨酸和微量元素硒其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效

从药食同源角度说，玉米的性味甘、平归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用

玉米丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、並防止其沉积于血管壁因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。