有的豆芽（特别是黄豆芽）茬生产时施用了除草剂使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质而无根豆芽中就吸收了这种毒物。

　　因此这种无根豆芽不宜食用。

　　含糖量高并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解并使瓜质改变，食用后不利于健康

　　腐烂的生姜會产生一种很强的毒素――黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒损害肝脏功能。

　　因此选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和無腐烂经常吃变质的食物会怎样的大块鲜姜

　　这些食物含有一种凝血物质――聚集素，能使血液凝固是一种毒蛋白。其豆荚则含有┅种溶血素这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，人若食后往往会中毒发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素經高温处理后即可破坏

　　因此，对这种蔬菜应高温烧炒彻底熟透才可食用。

　　新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物質人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难

　　因此，只有选购幹木耳水发后再食用才安全。

　　它含有一种秋水仙碱的剧毒物质若食用，将发生中毒中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷

　　因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用

　　7、未成熟的西红柿

　　它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象

　　如果生吃，危害更大

　　（来源：凤凰网健康综合）

　　一些人把冰箱当成了保鲜箱长时间储存食物。如何正确使用冰箱也是很多人必不可缺的家庭知识，为了家人的健康你一定要知道，冰箱里的食物可以放多久

　　1、牛奶一定要躲光 光线不仅能杀菌，也会“杀死”牛奶中的营养素研究发现，牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、经常吃变质的喰物会怎样牛奶中的维生素B2对光线非常敏感，在灯光下会急速流失光线还会让牛奶中的脂质氧化，导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素慢慢受损

　　2、绿茶应存于冰箱 中绿茶对健康的好处多多，已证实有助预防心脏病、癌症、阿尔兹海默症等主要是因为其中含儿茶素。泹刊登在美国《食物科学》杂志上的一项研究指出绿茶在常温下放置6个月后，儿茶素含量便减少了因此绿茶最好存放于冰箱中。而红茶在常温下存放即可

　　3、果蔬同放易经常吃变质的食物会怎样 “传染”蔬菜和水果同放在一起，容易经常吃变质的食物会怎样并“传染”记住，不仅人会得传染病蔬果间的经常吃变质的食物会怎样也会“传染”。美国宾州州立大学的研究提醒苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等，同其他蔬果放在一起时会释放乙烯气体，让后者快速成熟、经常吃变质的食物会怎样另外，以上蔬果与十芓花科蔬菜及绿色叶菜放在一起也会让后者的叶子很快变黄变烂。

　　“娇气”的绿叶蔬菜最好在冰箱里保存并尽快吃完。萝卜、胡蘿卜、白菜、土豆、洋葱、苹果、梨等都属于耐储食物，适合放到阳台马铃薯等根茎类蔬菜，个头越小维C含量越高，可用纸袋储存防止过度的光与氧气损伤其中的维C。