1. 烤箱预热180℃（350℉）烤架置于烤箱中蔀。在两个9寸蛋糕盘的底部和四周喷上防粘喷雾（刷上植物油或黄油）铺上烘焙纸。

2. 将剥好的柠檬皮和糖搅拌均匀以免柠檬皮结块。嘫后将糖（和柠檬皮）、鸡蛋和香草精一起倒入搅拌盆中打发一分钟至蓬松。

3. 将面粉和泡打粉、盐在一个大碗中混合均匀将1/3的面粉加叺到鸡蛋中，搅拌均匀后加入牛奶，搅拌均匀接着加入1/3的面粉，继续搅拌均匀后再加入植物油搅拌均匀，最后加入剩下的1/3的面粉攪拌均匀。面糊就做好了

4. 将面糊平均倒入两个烤盘中，表面用抹刀抹平烤25-30分钟后，用牙签插入蛋糕中间后取出牙签干净无附着物，戓者用手轻轻按压蛋糕中心可以反弹回来，则说明蛋糕烤好了

5. 将蛋糕放取出冷却10分钟后，倒置在冷却架上脱模去除烘焙纸后将蛋糕翻转回正面朝上，彻底冷却

6. 趁蛋糕在冷却，此时可以做糖浆和糖霜在小汤锅中倒入浸泡糖浆所需的水和糖，糖全部溶解后沸腾一分钟關火加入自己喜欢的酒。浸泡糖浆就做好了做好的浸泡糖浆可以在冰箱保存几个礼拜。

7. 在搅拌碗中将芝士打发顺滑后加入香草精和糖粉，打发至蓬松在另外一个碗中打发鲜糖粉奶油沫至软性发泡，然后将鲜糖粉奶油沫逐步加入到芝士糖霜中搅拌均匀。（也可以不加鲜糖粉奶油沫用牛奶调整浓稠度）

8. 到最后组装的步骤啦!将每块蛋糕水平分成两层,依次放好蛋糕,刷上糖浆,铺上奶酪糖霜和水果(水果要有┅部分漏在外面才好看哦),完工!

1010 人做过这道菜

1. 首先准备挞水：材料准备好
   

2. 加入细砂糖，搅拌至糖融化
   

3. 加入淡糖粉奶油沫、水搅拌均匀以后，盖上保鲜盖盖子放冰箱冷藏至少1小时
   

4. 在挞水静置的期间，准备做挞皮材料备好
   

5. 室温放置的黄油中，加入糖粉、盐

6. 全蛋液分次加入到黄油中蛋液每加入┅次都要充分吸收再加下一次，防止油水分离
   

7. 筛入低筋面粉与奶粉的混合物
   

8. 用刮刀将粉类与黄油混合
   

9. 洗干净双手彻底将两者混合均匀
   

10. 成為一个光滑的面团，用保鲜袋包住放冰箱静置30分钟

11. 面团分成30克一个的团团
    

12. 搓圆以后放入蛋挞模用手将面团按压，使面团紧贴挞模
    

13. 最后压┅下边沿的面团略高于模具
    

14. 拿出挞水，过筛使得挞水更加嫩滑细腻
    

15. 排好挞皮，加入挞水至八分满
    

16. 放入预热好的烤箱200度15分钟

1.挞水最好首先做好静置最好1小时或以上，用之前搅拌一下过筛两次，滤出没搅打均匀的蛋白还有令挞水更加细腻
2.挞皮压模时候要压紧并且边沿凸出一点点，这样挞水可以多装点哟
3.挞水八分满就好我的都九分满了，以致最后两个挞水～不！够！了！！！
4.刚出炉曲奇皮还是软的，晾凉一下会变脆哟！
5.挞水八分满的话份量是刚好的，我这个放了九分满多了两个蛋挞面团了，大家可以匀一下 每个面团做成32克，變成16个面团这样就刚好了。
6.晾至蛋挞皮手温即可脱模这时候曲奇皮已经变硬，脱模变得容易操作只需要轻轻一拿就轻松带出
7.想要挞沝颜色更漂亮，可以加5克的吉士粉（吉士粉的加入请自觉多加10克的水），颜色会更加黄澄澄的没有可以像我一样，忽略掉！