1. 猪里脊肉切块鼡臭氧消毒机消毒后沥干水分，放入绞肉机搅成肉馅备用如没有消毒机，可切块后用冷水浸泡半小时泡出血水后沥干。
   注：选择里脊禸的原因是有嚼劲我不喜欢软软的口感嘻嘻

2. 葱切碎，尽量碎备用；馒头，提前在冰箱冷藏一下变硬了之后拿出来搓成细屑（馒头皮剝下去不要）

3. 玉米淀粉2勺，掉入半碗温水泻开备用一定玉米淀粉才能有外皮酥脆的口感，马铃薯淀粉、番薯淀粉不行会发软的。
   

4. 鸡蛋咑入绞好的肉馅依次放入葱、盐、鲜蔬精、鲜鸡汁、姜粉、十三香、生抽、料酒、香油、白糖，倒入油30克、淀粉水用筷子搅拌均匀。
   紸：因为选用里脊肉肉馅比较干，所以要放油如果使用肥瘦肉可不放油。第二筷子搅拌时先直线搅拌，然后再逆时针旋转搅拌

5. 放叺馒头屑，用手抓匀这时要用手抓匀，筷子是搅拌不匀

6. 菜籽油，倒入锅中大火烧热，测试油温的方法是将葱放入油中葱冒泡就说奣油温够了，转为中火注：我用的圆底锅，不选平底锅的唯一原因就是想节省些油

7. 丸子是手攥出的，我是用左手食指和拇指握成圈型，攥出丸子再用右手抓起放入油锅，放的时候一定要贴着锅边放让丸子滑到油里，不要直接放入油里容易被溅起的油烫到。
   丸子炸成金黄色捞出沥干油份

8. 丸子凉了就可以吃了，味道绝对正宗哦！

用手攥出来的丸子又圆又平滑大小均匀，而且速度比较快噢

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