我们都知道我们所说的生鱼片，大部分都是以海鱼作为原料制作的虽然也存在少量淡水鱼生鱼片，但总体来说比较少见那么这到底是巧合？

其实之所以会形成这种現象是多种原因造成的。

研究表明海水的流动性大且含盐度高，所以生活在海里的鱼类感染寄生虫的几率较小，而相对而言淡水魚感染寄生虫的概率则要大的多。

但这并不是说明海鱼中就没有寄生虫不过，海鱼中寄生虫的生存环境也决定了大部分寄生虫无法在囚体存活：海鱼和人体的体内环境有着天壤之别，温度、渗透压等都因生存环境的不同而不同大多数海鱼中的寄生虫，到了人体根本无法存活而淡水鱼中的寄生虫却是如鱼得水，几乎没有生存压力

所以，首先从寄生虫的方面考虑选择用海鱼来生吃也更加安全可靠。

峩们都知道海鱼少刺切片切块都十分方便，处理起来也十分的简单淡水鱼的刺就要多得多，处理起来也要麻烦的多想想这边食客正等着生鱼片上桌，你还在淡水鱼肉当中挑鱼刺而人家海鱼早就“唰唰唰”，干净利落的处理完如此长期下去，自然优胜劣汰海鱼作為生吃料理的原料也就越来越多了。

当然前面也说到，海鱼只是相对淡水鱼而言生吃更安全，也更方便但小编在这里并不提倡生吃，要知道有些病菌和寄生虫即使在高盐高酸高压的极端环境下也能够生存，所以即使是海鱼当中，也不可避免的可能存在寄生虫和病菌高温加热是目前最简单直接的灭菌消毒方法，海鲜料理最好加热烹饪再吃千万不要因为贪这一口美味而让肚子受罪哦！