荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.）别名：甜荞、烏麦、三角麦等；一年生草本。茎直立高30-90厘米，上部分枝绿色或红色，具纵棱无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状彡角形长2.5-7厘米，宽2-5厘米顶端渐尖，基部心形两面沿叶脉具乳头状突起。

荞麦是短日性作喜凉爽湿润，不耐高温旱风畏霜冻。荞麥在中国大部分地区都有分布在亚洲和欧洲国家也有分布。

荞麦性甘味凉有开胃宽肠，下气消积治绞肠痧，肠胃积滞慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。