重庆酸辣粉是重庆城区广为流传嘚一种地方传统名小吃历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制“重慶酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”素有“天下第一粉”之美名。酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、深受全国人民喜爱的重庆地方小吃酸辣粉所用澆苕，如同面条浇苕一样制作主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味

凉面又称冷面，也称“过水面”古称为“冷淘”，源于唐朝是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同因此做法和食材也有所不同。世界上不少地区都有凉面盛行于夏天天热胃口不佳食用。凉面在各地有各地的吃法各地有各地的口味，各地有各地的特色如中原（河南）凉面、四川的“红油涼面”，陕西的“狗肉凉面”山东的“麻酱凉面”，上海的“粗条凉面”山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”兰州的“清汤犇肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”等等。

万州格格是重庆市万州区（原四川省万县市）的一种传统小吃久负盛名。万州“格格”很有特色色、香、味俱佳，属于川菜渝菜系下河帮菜主要是由肉类和土豆一起蒸，味道偏辣系万州餐饮业一大亮点，成、渝（中心区）兩地类似蒸菜均欠火候喜欢吃格格，喜欢格格的味道——麻、辣、鲜、香；喜欢吃格格的气氛——随性洒脱格格洋溢着浓郁的市井气息，它不象中餐那般高贵正式也不如火锅那般热烈缠绵。它带着稍稍的野性又有些豪放、爽朗。