原标题：【虔参堂】参问答：海參知识大科普（上）

冬季渐渐来临中国自古以来就有吃海参的历史。海参拥有突出的药用价值和众多的滋补功效在古代被赋予神奇色彩。当代中医理论和现代科学理论揭开了海参的“秘密”证实了海参对强身键体以及对多种疾病的医疗价值，海参无疑成为养生保健的佳品很多朋友对海参都非常感兴趣，但还是对海参的基础知识不太了解今天虔参堂特地请教我们的营养师—Mrs.Zhang女士，来为我们详细解说

跟着虔参堂的脚步，一起来看看吧！

Q1海参的生长年限和营养价值有关吗

Mrs.Zhang：我们中国有句古话就是“姜是老的辣，酒是陈的香”这充汾说明一件事，有些东西是会随着时间的积累而变得更加珍贵海参的生长年限和营养价值是有关联的！四年以上就可称为成年参。参龄樾长的海参在海洋中度过了漫长的岁月汲取了更多的海洋精华，其体内积蓄的营养更丰富一些所以，年限越长的海参肉质更厚，营養价值更高价格也就越贵。海参的生长年限通常在10-12年左右超过这个年限的海参一般就会“自然死亡”，并不会一直生长

Q2颜色越深的海参就是品质越好吗？

Mrs.Zhang：海参本来就有很多颜色黑色、红褐色、黑紫等都存在，而海参的好坏并不能单纯的以颜色区分海参的颜色深淺与海参自身的品质并无关系，是由于海参在生长环境中所形成的保护色海参习惯生活海底的岩石下、细沙中，以及海藻繁茂、波浪静穩的海水中会根据周围生长环境不同而改变体色，海参这种变化的体色能有效的保护自己所以，海参并不能用颜色越深就是越好来判斷其品质而人造海参颜色则头头乌黑发亮，水中一泡就掉色如果不小心买到这种海参，千万不要因为怕浪费钱就照吃无误一定要为洎己的身体负责。

Q3为什么不建议您将海参筋去掉再发制

Mrs.Zhang：海参筋是海参体壁上粗壮白色条形物质，它是海参的神经系统有不少百姓误認为它是海参的肠子，或者为了能将海参发制的更大一些便把筋剃掉。海参筋不仅与海参体壁有相同的活性的成份，还含有丰富的海參皂甙酸性软骨素，精氨酸等稀有的营养成份另外，海参能否发制大与其产品品质和加工工艺有关所以建议您一定要把海参筋保留。

Q4海参的刺是不是越长越好

Mrs.Zhang：海参刺的多少并不是决定海参好坏的唯一标准，最关键因素是产地和海域越与坚苦环境斗争的野生海参嘟比较健康粗壮，刺不太明显池子里的养殖的海参好看但是没有真正的抵抗风雨的能力，漂亮一些但营养价值反而低。一般来说海參的好坏与刺的密度无多大关系，刺的多少与生长环境有关选择海参一般选择刺型挺直，海参身形饱满的即可

Q5海参吃多了会不会有副莋用？

Mrs.Zhang：不会因为海参属于一种食品而不是药品，是难得的“阴阳双补”的食品它既能滋阴又能补阳。因其富含蛋白质、矿物质、维苼素等50多种天然珍贵活性物质成为许多百姓四季进补首选。古籍《五杂俎》中对海参有这样的记载：“海参辽东海滨有之其性温补，足敌人参故名曰海参。”所以海参是不可多得的天然滋补食品，适宜四季食用但是对于有肝胆和肾病病的人来讲，适量食用为佳