原标题：三年漫长工艺、必须长滿霉菌才做成这好吃火腿，堪称云南一绝！

这是云南一大宝、享誉美食圈、中国三大名腿之一的宣威火腿制作过程需要一年至三年。叺选了国家级非物质文化遗产堪称美食届明星啊。

宣威火腿需要分三次至四次用盐，从皮面至肉面上盐反复揉搓一只30斤的火腿需要鼡盐1.5斤。

宣威火腿要选用喂养两年以上的土猪并且只用后腿做原料，经历6道工序整个制作过程要历时一年以上。 这就是美食届的工匠精神！

火腿需要用盐腌制45天然后才能晾晒整形，上挂风干宣威火腿之所以味道独特，和当地气候有利于火腿发酵及霉菌生长有关 没錯，你没看错风干的火腿必须生长上一层霉菌才好吃！（当然表层的霉菌和残物在用火烧时是要清理掉的。）

宣威火腿与金华火腿、如皋火腿并称中国三大名腿它形似琵琶，只大骨小皮薄肉厚肥瘦适中，品质优良足以代表云南火腿，故常称“云腿”