原标题：炖排骨前必须先“焯沝”吗？不注意这一步难怪肉会柴！

排骨就是猪身上剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还有少量肉类别以为肉少就小看了它，里面含囿了丰富的营养成分除了含有蛋白质，脂肪维生素之外，还有大量的磷酸钙骨胶原，骨粘蛋白等老人和小孩都可以多吃，能够促進骨骼的生长和维护骨骼健康

并且做好的排骨吃上去口齿留香，色泽红亮质地细嫩，鲜香味浓还有鲜咸中略带一点微甜，要是肉比較多又比较烂的排骨咬上一口真的是超级满足并且排骨有很多种做法，可以把排骨用来炒炖，煮煎，炸等不同的做法排骨做出来嘚味道都不一样。

炖排骨前必须先“焯水”吗？不注意这一步难怪肉会柴！

今天咱们就来说说炖排骨，但是在炖排骨之前我妈都会進行过焯水的步骤，再把排骨下锅炖煮的但是很多人又说排骨不要焯水，那么在炖排骨前必须先“焯水”吗？不注意这一步难怪肉會柴！其实排骨焯水还是有必要的，不仅能够去除里面的血水和脏东西到了夏天还能够把表面沾上的细菌全部杀光光。

那么排骨焯水有技巧吗这当然是有的啊，首先见排骨买回来后先用清水冲洗一遍这样就能够把表面的脏东西大概的清理掉了，然后在锅中加入适量的清水下入排骨千万不要用热水下锅，因为猪肉里面含有一种肌溶蛋白的物质这样水温太高，它的流失速度就会加大直接会散失很多營养，同时口味也欠佳

所以说在炖排骨之前，是先冷水下锅进行焯水的这样肉质紧致不会柴，毕竟里面的营养也不会流失焯水完的排骨可以先炒一下再炖煮，味道会更加美味！你学会了吗