高压锅是密闭的里面的水被加熱后部分蒸发为水蒸汽,因体积膨胀产生压力压力大小与温度有关。水蒸汽逐渐达到饱和状态后继续加热则温度升高饱和蒸汽压力也隨之升高,压力超过设定的压力时蒸汽从泄压阀泄出可以维持安全的蒸汽压。
简单来说水蒸发,产生水蒸气压力锅是密封的于是内蔀水蒸气聚集,压力增大大于1标准大气压
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