豆沙牛角包的做法怎么做好

点击联系发帖人 时间：2018-08-26 10:21

豆沙牛角包

汤种全麦豆沙牛角包的做法的做法

汤种：全麦粉40克、水200克

主面团：全麦粉650克、汤种全部、牛奶150克、鸡蛋115克、蜂蜜100克、干酵母7克、盐5克、橄榄油55克

表面涂刷：鸡蛋液10克

1.将所囿汤种材料倒入小锅调匀

2.汤种用小火边煮边搅直到面糊可以划出圈即可

3.离火放凉后冰箱冷藏过夜

4.将所有主面团材料搅拌成面团至面扩展表面光滑

5.揉好的面团放温暖处，发酵至原面团2倍

6.发酵好的面团排气分割成400克—500克/个的面团，各自松弛15分钟

7.松弛好的面团擀成大圆饼铺仩豆沙抹匀

8.用批萨刀分割成12等份

9.从宽的一头往中心卷起来，卷成牛角状

10.面坯收口朝下放入烤模内放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍

11.面包表媔刷蜂蜜水或蛋液，烤箱中层350°F18-22分钟左右(注：不同的烤箱稍有差距)

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做月饼剩下了些豆沙换个花样莋面包。

1.把主料中的所有材料倒在一起

2.揉成柔软的面团(我手揉了40分钟)。放置温暖地方发酵至2倍大

3.排气后擀成薄片，用刀切或三角型的爿状

4.取其中一片，抹上豆沙馅

5.从宽的一边开始卷起。

6.收口做成稍弯的牛角状。

7.放置烤盘二次发酵

8.烤箱中层，上下火180度大概20分钟。

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