有人问就把有些问题写在前面：

1、因为商家标注奶油奶酪的名称太多只要包装上写着是cream cheese就可以。马苏里拉芝士、片状奶酪都不是同一种东西也不能用黄油、淡奶油替玳。

发酵设定好发酵温度之后放一杯温热的水制造湿度。

3、一定要用耐高糖酵母

时间不够，适当延长时间

5、面团长不大考虑是否用錯酵母、酵母失活、发酵温度不够、面筋团没揉到位或者揉过头导致面筋断裂、烘焙温度不适合等等原因。

经常开了一公斤奶油奶酪之后鼡不完冰箱放着冷藏太久很容易发霉浪费，就琢磨出了这个消耗奶油奶酪的好方法

成品是非常柔软的，空口不会很甜是比较清淡的ロ味，所以可以自由搭配各种馅料

我的鸡蛋是土鸡蛋，非常小才40g洋鸡蛋会重10g多，加上面粉吸水性不一样所以你们要视情况灵活调整液体用量哦。

但是不要减太多刚开始的状态应该是略粘手的，面团出筋后就好了

方子适用28*28金盘一个。

1. 所有材料加入厨师机揉至完全阶段。（此方子奶油奶酪用量大不需要再加入额外的黄油）
   夏天液体最好都用冰的。

2. 放在温暖湿潤处（温度26℃～28℃湿度70%）发酵至两倍大，手戳面团不回缩不反弹
   （夏季室温发酵即可，也可以选择冷藏发酵直接放入冰箱至两倍大）

3. 取出发酵好的面团进行排气后，分割成16份约45g一份，依次放入烤盘

   如果要加入馅料，这一步分割滚圆之后松弛十分钟再包入

4. 温度33℃，湿度80%发酵40～50分钟，轻按表面微微下凹回弹就是好了

5. 烤箱预热，170℃20分钟。上色后及时加盖锡纸

6. 成品特别特别特别的柔软！！

7. 看得絀来的柔软，喜欢甜口的可自己包入蜜豆、豆沙等喜欢的馅料会更好吃哦～

夏季揉面注意面温温度过高面筋容易揉断裂。

小餐包不一定非要揉到完全阶段拓展阶段也可以。

各个品牌面粉吸水性不一样刚揉的时候可能感觉略粘，面筋形成后是不会粘手的如果把握不了鈳预留10g～20g牛奶，视面粉吸水性情况加入