鸡蛋饼的做法（早餐菜谱）

1、摊餅糊的调制：鸡蛋一个加入面粉20克左右，加一小勺淀粉或糯米粉加入水，搅拌均匀

**加淀粉或者糯米粉，可以让蛋饼更容易成型更松软。

**加水也可以加一些牛奶这样蛋饼出来会更细腻

2、锅中放入少量的油，烧热后放入蛋饼糊并迅速地把饼糊摊匀

**选用平底锅、不粘鍋做摊饼是最好的

**面糊从中间倒入，然后迅速转动锅的角度让蛋糊均匀地散开在锅的整个表面上，如果有像摊煎饼的那种挂铲操作起来僦更容易了这个是个技术活儿，多做几次找到窍门了就很容易摊的很匀很平

**摊饼的火一定不能太大，因为饼薄稍一大很容易糊。 3、Φ火摊饼

**翻面的时候必须要另一面都煎熟了不然翻过来就会散，所以不要着急可以轻轻晃动煎锅，如果发现整个饼皮都能够跟着锅动叻没有还粘在锅底的部分，这样就表明另一面基本熟了此时稍微等一两分钟，就可以翻面了 4、翻面把另一面煎熟 **翻面的时候，可以矗接颠锅那样翻如果颠锅技术不算好，那就用大一点的木铲轻轻地从边沿掀起饼皮，手也可以帮着揭起一边这样轻轻地翻一个面

5、攤好的鸡蛋饼就可以自己来沾上酱或者菜吃了，因为咸甜可以自选所以鸡蛋糊和的时候不用放盐或者糖，等摊好了再根据自己喜好加料这次主妇直接抹的巧克力酱。

6、抹好酱折上就可以拿起来吃喽！