自己莋的酸菜鱼最好吃教你做法酸菜鱼做法1、花鲢鱼一尾，宰杀清洗净将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻码味苦瓜洗净切成片，沸水中焯一下去苦味待用2.大葱切段，老姜切丝大蒜切片，干辣椒剪成段干花椒适量3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少许4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟6.加入适量开水或者骨头汤煮5分鍾7.调入一勺蚝油一勺胡椒粉8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开撇去浮沫，煮约10分钟用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里9.转成小火将鱼片一片片下入锅中，焯水后的苦瓜一起放入开中火，见鱼片变白汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里