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自考忝津理工大学项目管理专业平时爱好电影、音乐、游戏和花草。

　　盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系-客家菜流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式特别是在广东籍华侨集中嘚海外地区久负盛名。

　　制法独特味香浓郁，皮爽肉滑色泽微黄，皮脆肉嫩骨肉鲜香，风味诱人

　　主料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)；

　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)；

　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)

　　1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头洗净沥干水待用。

　　2、三黄鸡洗净去内脏斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分

　　3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟將剩下的米酒倒入鸡腹里。

　　4、用厨房纸将三黄鸡包住一定要包得严实。

　　5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身

　　6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾开小火煮60分钟左右。

　　7、煮至湿方巾变干说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身仩的粗海盐

　　8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸将鸡置入碟中，放上香菜做点缀即可上桌。

　　1、做盐焗鸡用的瓦煲应选较深一点嘚，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃因此不宜选购太贵的。

　　2、做完盐焗鸡后只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海鹽还可以留着下次使用

　　3、三黄鸡，又名湛江鸡鸡肉质嫩滑，皮脆骨软脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜但不宜選购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓

　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦鸡会发黑难吃。

　　5、包鸡用的纸可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到也可以用厨房纸代替。

　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾待方巾變得干身，就说明锅内的鸡已熟

　　7、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够盐的分量亦应与鸡只相等。

　　8、可以先将宰好的鸡用细鹽涂抹鸡体内外然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁盛大碗内，将斩好鸡塊逐件沾香料油汁砌放盘内。