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腊肉用清水洗净,然后上锅大火蒸15分钟
泡好的烟笋清洗干净,沥干
锅内放少许油,放入腊肉煸炒,然后放入切好的辣椒和蒜
加入烟笋丝,放入少量的老抽,生抽,白糖,大火翻炒至烟笋上色
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热油锅,倒入腊肉干煸至透明状
然后倒入烟笋,蒜头和红椒
大火不断快炒至烟笋水分变干
爆炒五分钟左右,加入酱油调味即可
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1. 将切片的烟笋提前泡水后控干水备用(烟笋熏干的,提前泡水。笋才脆)
腊肉提前水煮一下后切片,(这样肉吃起来不柴)
辣椒改刀,拍下蒜备用(蒜拍破,在空气中形成抗癌成分,具体可以找度娘)
将肉盛出,笋、辣椒放入翻炒、放适量盐、生抽出锅前放入肉和蒜翻炒两圈便可。
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