水1200克 老米500克，马铃薯粉150克（荷蘭风车牌）澄面（香港双箭牌）100克，粟米粉（香港家乐牌）20克

老米：广州增城挂绿牌大米存放仓库（通风）一年后拿出使用。

制作方法：将老米用水浸泡6个小时然后把米捞上，磨成火浆再加入生粉150克澄面100克，粟米20克即成肠粉汤汁的配方浆。

银记肠粉汤汁的配方汤汁材料比例：

第一：水20斤蚝油500克，生抽500克老抽100克，盐170克鸡粉75克，鲜香粉35克鸡骨架1000克，姜片130克蒜蓉130克，小洋葱300克花生油500克，猪皮300至500克生粉200至350克。

制作方法：将鸡骨架与猪皮放到装好的锅里大火烧 开改中火熬一个小时至二个小时。

第二把花生油放在炒锅烧至180度咗右然后把小洋葱，姜片蒜蓉放到油锅里炸，炸 到黄色即可再把油锅里所有的东西放到熬了一个小时以上的油锅里，再加入蚝油苼抽，老抽盐，鸡粉鲜香粉（鲜香粉要先竞水才放放进汤锅里），盖上再熬5至10分钟然后把汤锅上面的渣捞掉，加入生粉（生粉要先兌水才能加入汤锅）一边倒入生粉一边搅拌汤汁，再把汤汁烧开即可关火再过滤掉汤汁里的渣即成肠粉汤汁的配方汤汁。

此核心技术資料为特许加盟店主所有不得外泄 。如有违 反没收店主15万元保证金。