• 新鲜、质好的猪肺看起来饱满，呈均匀的粉嫩色两片肺叶一样大，无破损、无黑点黑块或红斑、疙瘩；摸起来有弹性手感好，不粘手提在手上感觉较轻。

• 清洗猪肺：手抓肺叶用力把水挤出来反复多遍把脏东西和血水都洗掉猪肺切块用鹽抓，再用清水冲洗（不用切太小煮熟后会缩小的）

• 飞水：水滚后放入猪肺，姜片滚煮这时会有很多泡沫，差不多了就捞起用水冲洗幹净

• 全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可用电锅的话直接按煲汤就行了。

食材：大黄鱼、豆干、香芹、蘑菇、胡萝卜、鸡蛋专家：沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任技师刘军 五星级酒店行政总厨

特点：养护血管我们常说营养元素有许多种，營养专家沙老师要为大家介绍一种不常提及的营养元素它对抗氧化，养护血管也有非常好的作用它就是硒。很多地方因为土壤富硒會有一些富硒的食品，但是更多的时候我们需要选择硒含量本身丰富的食材，来适量补充硒元素沙老师就为大家推荐了三种富硒食物，大黄鱼、豆干（豆制品）、鸡蛋烹饪专家刘大厨用这三种食物，为大家组合出一道不煎不炸还依旧完整的养生大黄鱼到底这个大黄魚的新颖做法有什么特别之处？养护血管的美味我们又该如何制作一起到金龙鱼1：1：1带来的养生厨房了解一下吧。

步骤1：大黄鱼去鳞去內脏后去除鱼腹腔中的黑膜，如果去不干净可以用勺子

步骤2：清理好的大黄鱼切一字花刀，加薄荷、柠檬汁、姜片、料酒腌制去腥

步骤3：锅中少油炒香郫县豆瓣酱，加葱姜、豆干、芹菜丁、胡萝卜丁炒香

步骤4：加入黄豆酱、甜面酱、蚝油各一勺，烹三勺料酒加适量盐后，加汤汁烧煮开锅后勾芡。

步骤5：准备一张锡纸在局部抹油，将腌制的大黄鱼放在抹油的锡纸上浇上炒好的酱料，切若干鸡疍摆在两边

步骤6：将锡纸裹好后上气蒸15分钟，即可出锅食用