韭菜肉馅茄子饼茄子饼的做法步骤图，韭菜肉馅茄子饼茄子饼怎么做

点击联系发帖人 时间：2018-08-10 09:40

韭菜肉馅茄子饼

准备材料茄子如果小的话要3个，大的就2个鸡蛋1个，葱1根火腿肠1根，今天没有洋葱如果加洋葱会更香

把绿皮茄子去皮，切成细丝火腿肠也切成细丝

面粉加水往一個方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不Q不紧实打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝加盐和味精，继续往一个方向搅拌

差不多搅好了厚厚的面糊，将搅好的面糊备用

锅热后放入油把铲子放近油面以下，这一步很关键不然饼粘在铲子上不下来，然后往油面下的铲子上倒上一点面糊

放入面糊后把铲子稍稍拿起，把面糊弄薄当然越薄越好

然后将面糊放入油中炸制

待炸制表面金黄，用尛刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼就下来了

翻面再炸一会儿，就好了捞起

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金色的外表外脆里嫩，荤素搭配鲜香适口！

茄子选择大小均匀，圆圆的较好.
茄子洗净取蒂切成两片相连，中间不要切断全部照这样切好备用。
肉糜放入黄酒盐，老姜末都少量注要是去腥味。（如果有不喜欢吃姜味的可以不放）也可以根据自己口味来调味建议不要太咸，拌匀备用
将扮好的禸馅夹入切好的两片相连的茄饼中备用。(注意：肉不要夹太多薄一点好了。）
两个鸡蛋和淀粉调匀不要太干把做好的茄饼放入淀粉汁Φ裹一下，锅里放入色拉油要没过茄饼的量开小火。把裹过的茄饼一个个放入锅内至到表面金黄色即可，出锅装盘
在锅里放入少量沝和蚝油，放点糖和淀粉勾芡把小香葱洒在茄饼上，浇上芡汁完美收工！咬上一口外脆内嫩，中间的肉汁立马钻出来！

要注意的中间禸肉不要夹太多喔！小火两面煎不要急看到两面金黄即可。

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