在网上看到一则新闻，一个老太太在菜市场买了几根丝瓜，拿回家煮鸡汤喝，她发现丝瓜有点苦，大家都知道老人都不喜欢扔东西，她们很节俭，结果就出事了，家人食用丝瓜鸡汤之后，上吐下泻，就被送到了医院抢救。因为老太太的年纪比较大了，病情就非常的严重。我们知道土豆发芽、腐烂生姜都不能食用，但是苦丝瓜可以中毒，小编还是第一次知道。

一般我们在菜市场买丝瓜的时候，就会选择鲜嫩光亮、色泽嫩绿，表面光滑的丝瓜。而丝瓜变苦是因为丝瓜在连续的高温、干旱、光照不足的情况下，因为不能正常的吸收养分，就会导致营养不良，就会变成苦丝瓜。而且如果丝瓜在生长的时候，氮肥施多了，有机肥和磷钾肥用量偏少，也使苦丝瓜变苦。

味道不苦的丝瓜，吃了对身体好，而且营养价值也很高。但如果是苦味丝瓜，那食用之后中毒的风险就会很高，因为苦丝瓜里面含有碱糖甙生物碱，它克还是一种有毒物质，这么说吧，要是将砒霜拿过来它相比，不分上下，可见毒性极强。更重要的是这种有毒物质，就连高温也不会被溶解的，一般只要食用半小时左右，就会出现中毒的状况。

苦丝瓜中毒一般会出现、头晕、恶心、四肢无力、嗜睡，甚至是腹绞痛、腹泻便带脓血，严重的话就会丢掉生命。很多人老人因为以前的苦日子，对现在的生活很珍惜，所以很节俭。但节俭虽好，但不该食用的东西还是扔掉为好，不能因为一时的心软，而丢掉了自己的性命。所以遇到这种腐败、变质的食物，还是扔掉为好。

怎样才能发现丝瓜的味道是苦的呢？我们可以在吃丝瓜之前，用舌头尝一下丝瓜肉的味道，要是发苦那就不能食用。或者丝瓜已经炒熟了，然后吃起来有苦味，要立刻吐出来，并且阻止家人继续食用，将做好的丝瓜全部倒掉。

所以购买丝瓜时候，尽量挑选带有黄花的丝瓜，这样丝瓜一般是刚从藤上摘下来的，还要看丝瓜表面的纹理是否均匀细嫩。买丝瓜就要买表面均匀的丝瓜，要是一头粗、一头细，就不要购买。

今天小编就教大家来做一道蒜末丝瓜。

丝瓜2根，大蒜适量，盐适量，鸡精适量，油适量。

1、将丝瓜清洗干净削皮，然后切成滚刀块，放入盆中，再放入适量的盐腌制，大蒜剥皮，切碎；

2、锅中倒油烧热，放入丝瓜翻炒均匀，丝瓜炒软之后，再放入蒜末翻炒均匀；

3、最后放入一点鸡精，翻炒均匀，就可以盛出来食用了。

蒜末丝瓜制作简单，而且口感鲜嫩爽滑，入口即化，非常的下饭。所以食用蒜末丝瓜的时候，配上一碗米饭，是再好不过了。丝瓜的营养价值很高，可以清热解毒、活血通经等作用，而且它含有美容养颜、抗过敏的功效呢。

[生活圈]发苦的菜能吃吗？苦丝瓜汤下肚 一家人险丢命

视频简介：发苦的菜能吃吗？苦丝瓜汤下肚，一家人险丢命。