1.紫薯洗净蒸熟后去皮,加入适量糖桂花乘热,捣烂搅拌成泥,为紫薯馅
2.一份澄粉热水和成面团,加五份糯米粉、一份油搅拌匀和成团
3.紫薯馅、糯米团分成相同数量的等份,团成小球
4.取一个糯米团稍稍按压成片状,放入一个馅料搓成球
6.兰香子(明列子、罗勒籽)清水过一下,粘在糯米球上即可
这款红豆酥饼外皮酥脆/层次分明/甜甜糯糯
/一碗红豆洗净/倒入锅中
红豆煮熟后趁热加入适量白糖搅拌均匀
锅里倒入色拉油加热后倒入面碗中搅拌
用勺子把面糊搅匀成稀糊状
/面粉一碗约330克加入三克发酵粉
/清水半碗多约200克分次加入面粉中
揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵成2倍大
我常用的方法是晚上和好面放在凉快的地方发酵等第二天早晨用
发酵好的面团揉揉排除气泡擀开把油酥糊抹在面皮上
包成包子形/褶朝下/压成小饼
在饼皮上抹少许清水/撒上芝麻
平底锅里加入少量色拉油
放入小饼小火煎成两面金黄
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1、我在面团中没加糖,因为我觉得蜜红豆很甜了,南瓜平身也有甜味,就没放糖了,喜欢甜的也可以在和面团时适当加砂糖。2、一定要在盘中垫油纸或锡纸,因为蒸好的南瓜饼很粘的,垫了纸容易拿出食用。3、没吃完的南瓜饼可以用保鲜盒装起放冰箱冷冻室里,吃时再蒸热就行了。4、我用蒸的做法,少了油腻感,喜欢香口的,可以用煎的做法,同样美味。
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