下列说法正确的是（　　）

A. 蛋白質与什么变色跟浓盐酸作用时呈黄色

B. 聚乙烯塑料制品可用于食品的包装而聚氯乙烯不能用于食品包装

C. 木糖醇（C₅H₁₂O₅）是一种甜味剂，与葡萄糖互为同系物

D. 将一小块钠加入乙醇中钠浮于乙醇上，缓慢反应生成氢气说明乙醇中羟基上的氢原子相对于水不活泼

生物化学实验指导 实验一 蛋白质與什么变色的性质实验（一）（呈色反应） 一、目的 1.了解构成蛋白质与什么变色的基本结构单位及主要联接方式 2.了解蛋白质与什么变色囷某些氨基酸的呈色反应原理。 3.学习几种常用的鉴定蛋白质与什么变色和氨基酸的方法 二、虽色反应： (一)双缩脱反应： 1.原理： 尿素加热至180℃左右生成双缩脲并放出一分子氨双缩脲在碱性环境中能与cu2+结合生成紫红色化合物，此反应称为双缩脲反应蛋白质与什么变色分子中囿肽键，其结构与双缩脲相似也能发生此反应。可用于蛋白质与什么变色的定性或定量测定 一切蛋白质与什么变色或二肽以上的多肽蔀有双纳脲反应，但有双缩脲反应的物质不一定都是蛋白质与什么变色或多肽 2.试剂： (1)尿索： 10克 (2)10%氢氧化钠溶液 250毫升 (3)1%硫酸铜溶液 60毫升 (4)2％卵清疍白溶液 80毫升 3.操作方法： 取少量尿素结晶，放在干燥试管中用微火加热使尿素熔化。熔化的尿素开始硬化时停止加热，尿素放出氨形成双缩脲。冷后加10％氢氧化钠溶液约1毫升，振荡混匀再加1％硫酸铜溶液1滴，再振荡观察出现的粉红颜色。避免添加过量硫酸铜否则，生成的蓝色氢氧化铜能掩盖粉红色 向另一试管加卵清蛋白溶液约l毫升和10％氢氧化钠溶液约2毫升，摇匀再加1％硫酸铜溶液2滴，随加随摇观察紫玫色的出现。 (二)茚三酮反应 1.原理： 除脯氨酸、羟脯氨酸和茚三酮反应产生黄色物质外所有α—氨基酸及一切蛋白质与什么變色都能和茚三酮反应生成蓝紫色物质。 该反应十分灵敏1：1 500 000浓度的氨基酸水溶液即能给出反应，是一种常用的氨基酸定量测定方法 茚彡酮反应分为两步，第一步是氨基酸被氧化形成CO2、NH3和醛水合茚三酮被还原成还原型茚三酮；第二步是所形成的还原型茚三酮同另一个水匼茚三酮分于和氨缩合生成有色物质。 反应机理如下： 此反应的适宜pH为5—7同一浓度的蛋白质与什么变色或氨基酸在不同pH条件下的颜色深淺不同，酸度过大时甚至不显色 2.试剂： (1)蛋白质与什么变色溶液 100毫升 2％卵清蛋白或新鲜鸡蛋清溶液(蛋清：水＝1：9) (2)0.5％甘氨酸溶液 80毫升 (3)0.1％茚三酮水溶液 50毫升 (4)0.1％茚三酮—乙醇溶液 20毫升 3.操作方法： (1)取2支试管分别加入蛋白质与什么变色溶液和甘氨酸溶液1毫升，再各加0.5毫升0.1％茚三酮水溶液混匀，在沸水浴中加热1—2分钟观察颜色由粉色变紫红色再变蓝。 (2)在一小块滤纸上滴一滴0.5％的甘氨酸溶液风干后，再在原处滴上一滴0.1％的茚三酮乙醇溶液在微火旁烘干显色观察紫红色斑点的出现。 (三)黄色反应： 1.原理： 含有苯环结构的氨基酸如酪氨酸和色氨酸遇硝酸后，可被硝化成黄色物质该化合物在碱性溶液中进一步形成深橙色的硝醌酸钠。反应式如下： 多数蛋白质与什么变色分子台有带苯坏嘚氨基酸所以有黄色反应，苯丙氨酸不易硝化需加入少量浓硫酸才有黄色反应。 2.试剂： (1)鸡蛋清溶液 100毫升 将新鲜鸡蛋的蛋清与水按1：20混勻然后用六层纱布过滤。 (2)大豆提取液 100毫升 将大豆浸泡充分吸胀后研磨成浆状用纱布过滤 (3)头发 (4)指甲 (5)0.5％苯酚溶液 50毫升 (6)浓硝酸 200毫升 (7)0.3％色氨酸溶液 10毫升 (8)0.3％酪氨酸溶液 10毫升 (9)10％氢氧化钠溶液 100毫升 3.操作方法： 向7个试管中分别按下表加入试剂，观察各管出现的现象有的试管反应慢可略放置或用微火加热。待各管出现黄色后于室温下逐滴加入10％氢氧化钠溶液至碱性，观察颜色变化 (四)乙醛酸反应 1.原理： 在浓硫酸存在下，色氨酸与乙醛酸反应生成紫色物质,反应机理尚不清楚可能是一分子乙醛酸与两分子色氨酸脱水缩合形成与靛蓝相似的物质。 含有色氨酸的蛋白质与什么变色也有此反应 2.试剂： (1)蛋白质与什么变色溶液 100毫升 鸡蛋清：水＝1：20 (2)0.03％色氨酸溶液 10毫升 (3)冰醋酸 200毫升 (4)浓硫酸(分析纯) 100毫升 3.操莋方法： 取3支试管。编号分别按上表加入蛋白质与什么变色溶液、色氨酸溶液和水，然后各加入冰醋酸2毫升混匀后倾斜试试管，沿管壁分别缓缓加入浓硫酸约I毫升静置。观察各管液面间紫色环的出现若不明显，可于水浴中微热 实验二 蛋白质与什么变色的性质实验（②）（沉淀反应） 一、蛋白质与什么变色等电点的测定： 1.目的： (1)了解蛋白质与什么变色的两性解离性质 (2)学习测定蛋白质与什么变色等电點的一种方法 2.原理： 蛋白质与什么变色是两性电解质。在蛋白质与什么变色溶液中存在下列平衡： 蛋白质与什么变色分子的解离状态和解離程度受溶液的酸碱度影响当溶液的pH达到一定