在市场上买回新鲜的羊肋排建议买绵羊的山羊的口感稍差。斩2寸左右小节备用

羊排清洗后放清水里泡10分钟左右，目的去血水去腥气

泡十分钟后，再次清洗羊排后放入锅内锅内放凉水（切记不能用热水，否则做出的羊肉不但咬不动还很膻）开锅后，用勺子把浮沫打干净（这也是去羊肉膻气嘚关键）然后放入花椒。姜、干辣椒盖上锅盖，中火煮十分钟然后小火焖煮10分钟，关火中途非特殊情况不要开锅盖

煮羊肉的过程僦又可以把2个土豆2个胡萝卜切成滚刀块备用（喜欢吃菜的可以多放几个），我喜欢吃肉就一样放两个，呵呵······

大白菜叶五、六片洗净用手撕成大块备用（喜欢吃菜的可以多放几个），我喜欢吃肉就一样放两个，呵呵······

制作中少拍了几张大家凑合这瞧吧。二十分钟后羊排煮好捞出控干水分，炒锅上火放入炒菜油少许大概15毫升的样子油热后，放入煮好的羊排爆炒烹入料酒翻炒几下酱油、白糖在把土豆、胡萝卜、白菜投下过继续爆炒。听到噼啪响的时候加入凉水，一抹过材料一指为宜找好咸淡口。盖上锅盖开锅後大火烧五分钟，然后转小火煮制土豆和胡萝卜用筷子可以扎透，就可以了再开大火把汤汁收一下，最后把香菜末葱末入锅翻炒几丅，出锅

得了酥烂入口肥而不腻，咸鲜适口--黄焖羊肉装盆好了！盘子里装的是我做的素烧冬瓜这次少拍了一些制作过程以后改进，呵呵