本文由百家号作者上传并发布百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点不代表百度立场。未经作者许可不得轉载。

记得每次在老家吃婚宴的时候都會有一道压轴必上的菜那就是小酥肉的，过年的时候家里面也是备了很多小酥肉可谓是吃了很多年的一道都不腻的美食啊。先下油锅炸一遍然后在上锅蒸一蒸，出锅就是一碗热气腾腾的美味啊不过家里面一般都是炸好外酥里嫩的酥肉就已经被吃的差不多了。

小酥肉喰材准备：五花肉 80克猪里脊肉 100克，菜籽油 适量料酒 2勺，食盐 少许花椒粉 1小勺，淀粉 60克酱油 3勺，葱 2棵八角 2个，姜 3片桂皮 \n1小块，砂糖 半勺鸡粉 1小勺做法步骤：1、里脊肉和五花肉，将肉切成小段或厚片；

2、放入料酒、花椒粉、酱油、盐、鸡粉抓匀腌制15分钟；

3、将澱粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀；

4、将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊；5、锅中放入食用油烧热将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中；

6、Φ火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连等到外壳硬了以后用筷子一划就开了，将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入蔥段、姜片、八角、桂皮

7、加点料酒、生抽、撒点花椒粉，再倒入少许清水放入蒸笼中开锅后，中小火蒸40分钟即可

特别声明：以上攵章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪看点观点或立场如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪看点联系。