1. 准备工作：青蒜切段分开蒜白、蒜青；青红椒去籽切粗丝；生姜切片

2. 连皮猪肉去毛洗净放入冷水锅内煮至熟，肉块变硬身

3. 将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片

4. 锅内仅放一小匙油，放入肉片和姜片用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄銫肉片微卷。

5. 加入1又1/2大匙红油豆瓣酱

6. 翻炒至出红油后，再放入一匙生抽料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多也可免放生抽，不然会呔咸）

7. 翻炒至青蒜白及红青椒断生即可。

8. 最后放入青蒜叶翻炒片刻即可出锅。

1.不要因为怕肥而煎的太久把油脂全逼出来了，肉就变嘚很硬了,只要肉有些微卷起就可以了

2.煮熟的猪肉更容易去毛，只要用我们平时用夹眉毛的夹子就可以轻松夹干净了煮好的肉不好切,可鉯放入冰箱冷冻，至略变硬再片薄就容易多了

3.如豆瓣酱放的多，也可免放生抽以免太咸。

作者简介：圆猪猪国家高级西点师，英国PME認证蛋糕师SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧廚娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)