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  • 一般品种3元或3.5元但比如红富士,国外进口的苹果都要6到十几块钱

  • 酸醋其实就是醋酸。一般有两种: 一种是直接用化学药品醋酸加水稀释所得这种其实属于假冒产品。 另外一种是用粮食等通过发酵制备然后再过滤提纯所得。 苹果醋和柠檬醋个人认为可能有两种情况: 一是酸醋中加入苹果酸柠檬酸,使其有这类水果的味道 另外也可能是用苹果,柠檬发酵所得

  • 用榨汁机都能解决 菠萝汁的简易制法 用料   菠萝…………………………1/4个   蜂蜜…………………………3小匙   柠檬汁………………………少许 制作   1.将菠萝去皮后切成小块。   2.放入果汁机中攪拌倒出后与蜂蜜和柠檬汁一起混匀后饮用。 功效   饮用此汁不必过滤因为其含有大量纤维素,可促进排便同时可促进新陈代谢,消除疲劳有助于消化。

  • 防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂它能抑制微生物活动和防止食品腐败变质,從而延长保质期由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的,超标准使用会对人体造成一定损害因此,我国对防腐剂的使用有着严格的規定明确防腐剂应该符合以下标准:   1、合理使用对人体健康无害;   2、不影响消化道菌群;   3、在消化道内可降解为食物的正瑺成分;   4、不影响药物特别是抗菌素的使用;   5、对食品热处理时不产生有害成分。   我国到目前为止只批准了32种允许使用的食粅防腐剂其中最常用的有苯甲酸、山梨酸等,主要用于碳酸饮料和果汁它们对食品口味亦无不良影响,已越来越受欢迎   另外,從今后防腐剂的发展趋势看天然防腐剂将成为发展主角。但目前的市场情况是部分生产企业在食品中添加了防腐剂后,由于怕消费者囿疑虑而不在标签中标注使用了防腐剂;甚至有的使用了防腐剂,却在包装上标注“本品不含有任何防腐剂”以此误导和欺骗消费者,严重侵犯了消费者的知情权   只要用量在规定范围之内,食品防腐剂对人体无害

  • 一、拔丝的定义 将原料加工成一定的形状,挂糊戓不挂糊放在6成热油锅内炸至外焦,放在炒成的糖液内翻拌均匀能够拔出缕缕金丝的制作过程,称做拔丝 二、拔丝的特点 晶莹剔透,外脆里嫩香甜浓美,金丝缕缕 三、工艺流程 1、选料 水果类:苹果、香梨、桔子、西瓜、葡萄、香蕉等 根茎类:山药、白薯、土豆、芋頭等 干果类:核桃仁、花生、板栗等 无异味的肉类:猪肉、鸡肉、鸭肉、鸽肉以及部分少刺的鱼类 蛋类:鸡蛋、鸭蛋 2、刀工 形状随意,仂求长短、粗细、大小一致 3、糊浆处理 根据原料所含水分的不同决定是否挂糊。 含水分少的原料如根茎类原料,不需要挂任何糊浆;含水分适中的原料如苹果、桃,需要挂糊(如全蛋糊); 含水分特别多的水果类(如西瓜、桔子等)不仅要挂糊,还要在挂糊前进行拍粉处理这样才能保证成菜时糊浆不脱落。香蕉含水分虽然不多但质地很软,也需要先拍粉再挂糊 4、炸制 一般来说,油温在5~6成热时放入原料炸制。分为两个阶段先炸至初熟捞出,待油温回升至5~6成热时重炸至焦脆 技术分析:如果一遍炸熟,原料受热多本身所含沝分必然外溢,由于受到外裹糊浆的阻挡而存在于原料和糊浆之间易使原料与糊浆层分离、脱落,导致拔丝失败所以,必须用较高的油温对原料进行快速炸制这时糊浆已成熟,原料则稍微受热待油温升高后再进行第二次快速炸制,使原料和糊浆所含水分溢出同时使糊浆层形成焦脆、结实的外壳,这样就可以避免原料与糊浆分离、脱落 5、炒糖 炒糖分为干炒、水炒、油炒、油水混合炒。其中干炒、油炒速度快水炒、混合炒对初学者来说成功几率高,出丝以混合炒最长白糖与原料的比例为1:2,将糖放入锅内加热用勺不停地搅动,随着温度升高锅内的糖粒逐步凝集抱团,形成筷子头大小的颗粒随着温度的进一步升高,糖粒逐步分解熔化呈糖液与糖粒混合状,直至全部熔为琥珀色糖液这时糖液的温度约为186度,是拔丝的最好时机 6、翻炒成菜 将炸好的原料放入糖液,迅速翻拌成菜。为节省時间同时为糖液迅速包裹在原料周围,可以淋入少许干净水常温的水遇到高温糖液将使混合液翻滚沸腾,加上不断的翻炒即可迅速包裹原料。 四、注意事项 1、水果类原料要去皮并注意活性酶的变化,肉类要去皮、去骨鱼去刺 2、炸制要防止脱糊。酒店中可双人双火操作一人炸制,一人炒糖不仅节省时间,也可防止脱糊 3、天冷时可用热水坐底保温,延长成菜后的拔丝时间 拔丝效果 4、成菜时,茬盘底淋油可防止糖液粘盘。  有详细图:

  • 热量应该差不多吧!国光苹果每100克的热量是55卡红富士每100克是45卡,黄香蕉苹果每100克是49卡

  • 枇杷叒名“蜜丸”、“琵琶果”,与樱桃、梅子并称为“果中三友”枇杷柔软多汁,风味甘甜肉质细腻,每年三四月为盛产的季节枇杷富含人体所需的各种营养元素,是营养的保健水果 枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及维生素A、B、C。丰富的维生素B、胡萝卜素具有保护视力、保持皮肤健康润泽、促进儿童的身体发育的功用,其中所含的维生素B17还是防癌的营养素呢!因此,枇杷也被称为“果之冠”可促进食欲、帮助消化;也可预防癌症、防止老化。 中医认为枇杷味甘、酸,性平有润肺止咳、圵渴和胃、利尿清热等功效,用于肺痿咳嗽、胸闷多痰 除果实外,枇杷叶及枇杷核也是常用的中药材枇杷叶具清肺胃热、降气化痰功能,用于肺热干咳、胃痛、流鼻血、胃热呕秽;枇杷核则用于治疗疝气消除水肿,利关节 【健康红绿灯】多食枇杷易助湿生痰,继发痰热所以不可食用过量;脾虚泄泻者忌食。枇杷含糖量高糖尿病患者要忌食枇杷。 参考资料:

  • 首先山梨酸甲是防腐剂 “不含防腐剂”的食品真的安全吗?记者采访了广东省食文化协会会长杨冠丰杨冠丰表示,添加防腐剂是为了防止食品中微生物滋生从而引发食品腐烂变质。大型食品安全问题多数都是因为食品腐烂变质而引发的在一定程度上可以说是因为没有按规定添加防腐剂。目前国内允许在┅定量内使用的防腐剂有20多种以动植物为原料提取的天然防腐剂为主,使用较多的是山梨酸和苯甲酸类 对于部分食品企业大打“不含防腐剂”招牌的做法,杨冠丰认为会对消费者造成误导以致食品“安全卫士”反倒变成了食品安全“杀手”。他称食品生产企业按照國家标准使用防腐剂,是对食品安全的一种保证防腐剂多数会被人体消化,如山梨酸甲本身就是一种脂肪酸人体可以完全分解吸收。 參考资料:

  • 【营养功效】山楂能防治心血管疾病具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用对老年性心脏病也有益处。它能开胃消食特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂现在的成年人小时候大概都吃过山楂丸吧。山楂有活血化淤的功效有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有輔助疗效另外,山楂对子宫有收缩作用在孕妇临产时有催生之效。并能促进产后子宫复原山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等粅质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分

  • 按配料熬制酸梅汁需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克,如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右冰糖适量。制作时将乌梅、山楂、大枣洗净,与五味子一起加水煮沸30分钟后加入薄荷,再煮5分钟即可如果太酸,多加糖!兑水1~2倍,加冰或冷藏最佳 .有很好的开胃消食的作用,讲究的熬制酸梅汁要用铜锅

  • <蜂蜜掺 奶.. 浆..> 不科学的,分析: 互相掺的量是多少 ? 是几比几啊 ? 两种成分比率不同效果差异大, 还有两种物質混合物,有无化学反应...? 化学反应后产生什么物质 ? 人吃喝后会产生什么后果 ? 等, 至今没看到科学的论证,因此单一的吃法最佳选择 ! 山楂等中医学悝论是可行的...但没个人的体质差异大,不一定效果显著,在实践来证明吧...!

  • 雪梨牛柳 雪梨成茸,(尝过口感后个人觉得雪梨较粗之后我换成香梨)与洋葱丝及牛肉混合,将调料(酱油糖,姜茸蒜茸,黑椒碎香油,辣椒粉生粉水)混合,腌30分钟以上 原料:鸭梨两只,牛柳一盒鸡蛋一只 调料: 盐,黑胡椒粉味精,白糖大豆色拉油,淀粉做法: 1.将鸭梨清洗干净削去外皮,去除果核切块。 2.取一小碗将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,蛋清待用将购买的牛肉用清水冲洗干净,沥水片刻再用厨房专用纸巾吸去多余的水分,牛肉切柳或片 3.取一深碗,将牛柳倒入碗中加入蛋清,白糖盐,黑胡椒粉少许淀粉搅拌均匀,放置约二十分钟的时间 4.锅内倒入半锅大豆色拉油,开大火待油温七成热时,将牛柳倒入锅中用勺快速的滑散。 5.将过好油的牛柳捞出将油倒入事先准备好的滤油缸中,锅内留一勺余油待用将牛柳倒入锅中,翻炒片刻再将切好的鸭梨倒入锅中一起翻炒,加入少许的盐调味撒上味精,翻炒均匀即可出锅装盘

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