穿越明发的重重迷宫，只为了吃一口扎扎实实的山姆蛋糕｜美铺穿越明发的重重迷宫，只为了吃一口扎扎实实的山姆蛋糕｜美铺开始厦门百家号用迷宫来形容明发这个地方，应该不算过分。每个跌跌撞撞，终于找到山姆烘焙的客人，通常进门第一句是：“你们店也太难找了吧！！”对，这里要用两个感叹号。如果收集感叹号可以兑换奖品，在明发，估计能够换回一座城池。山姆烘焙的蛋糕有多好吃，位置就有多难找。首先要盯住摩天轮，接着绕过海盗船，然后经过一排宠物店，再七拐八绕到三楼，总算迎来柳暗花明。但即便如此，还是有一波又一波的人，穿越重重迷宫，历经千山万水，只为了吃上他们家的一口蛋糕。主理人占锋，90后男生。他不是个爱读书的小孩，但可能也幸亏他没受过太多体制教育，反而经常会冒出一些奇思妙想。16岁那年，他主动辍学，一个人跑去深圳。找的第一份工作，是在深圳一家蛋糕烘焙坊，从打杂开始做起。深圳是个奇怪的地方，紧邻香港，通行粤语，但城市人口却来自全国各地。这也导致深圳的烘焙行业，既要紧跟香港节奏，又要满足全国口味，常变常新。在深圳那几年，占锋学了一身烘焙手艺，再来厦门，有了山姆烘焙。山姆烘焙的雏形，是占锋和朋友开的一家工作室，只在网上售卖。但随着回头客越来越多，催促占锋开实体店的声音也越来越大。他想来想去，跑到明发，开了这家出名难找的店。选在摩天轮底下开店，是因为山姆烘焙的大部分熟客，基本是女生。占锋觉得，女生+烘焙+摩天轮，怎么搭配怎么浪漫。但现实在于，前面两个词的组合，确实还算浪漫。但明发的摩天轮，能把手机导航绕到死机。不过遇到自己喜欢的东西，可能都是值得的。尽管每个客人都会抱怨，山姆烘焙太难找了，但还是挡不住每天一批批的客人上门。山姆烘焙最出名的，可能是他们家的裸蛋糕，属于到店必点王牌。市面上的裸蛋糕，通常是戚风蛋糕夹上奶油夹层，然后再来一层戚风，再来一层奶油，以此叠堆。大家都是这种做法，比的是谁用料新鲜。占锋不受拘束，他把慕斯和芝士这些法式甜点的工艺，糅合进裸蛋糕的制作当中，再加上各种水果搭配，开发出草莓、芒果、榴莲、青柠、樱桃等口味，大受欢迎。千层蛋糕，同样郑重推荐。每一层都是扎扎实实的果肉，每一口都是扎扎实实的甜蜜。两年多时间，山姆烘焙在这座城市已经声名鹊起。占锋始终记得，自己小时候第一次吃蛋糕，起初觉得好吃到停不下来，但最后满口油腻。他以为蛋糕就是这个样子这个味道，后来才知道，那是因为人造奶油的缘故，让人生腻。所以他不能允许，自己的蛋糕出现一点瑕疵，即使原料价格一直在涨，依然坚持要用最好。有一件事，很有必要写下来。从开店到现在，每天早上，占锋一定要拉上员工，大家坐在一起，吃一块自己家的蛋糕。并不是自恋，而是他让每一个员工明白，山姆烘焙做的蛋糕，先要过得了自己这一关，然后才可以端上客人的餐桌。设身处地，以己推人。这是做人之道，也是手艺之道。（PS：实在想吃山姆的蛋糕，又怕在明发迷路的小伙伴也别担心，山姆第二家店，本月将在沙坡尾开门迎客啦~）------------ -------------开始厦门｜原创发布本文部分图片来源于网络，感谢分享如果你喜欢这篇文章，请关注“开始厦门”发现厦门的另一种奇趣本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。开始厦门百家号最近更新：简介:我们只推荐最有趣的厦门作者最新文章相关文章}