1. 买来的鴨子处理好冲洗干净沥干

2. 用盐、蒜片腌制，盐要抹均匀些用蒜片擦遍整个鸭子，包括鸭子内腔腌1一2个小时，盐会析出鸭子体肉多余嘚水份使鸭肉紧实入味用一根棉绳套在脖子处吊起凉干。

3. 然后用生抽、蚝油涂抹整个鸭子鸭头、脖子、鸭脚、鸭腔全部都要哦。时间長些至少四个小时以上那样才能充分吸收，我是过一夜的蒜片仍放着。

4. 糯米提前隔夜浸泡沥干

5. 茭白切丁、杏鲍菇切丁开水焯一下，胡萝卜切丁猪肉切丁。备用

6. 花生米炒熟去皮。自由选择是否去皮我是用加工花生米的。

7. 除花米外准备好的馅料用调味料拌匀，放置半小时左右?入花生米。

8. 把做好的馅料用勺子灌入鸭肚子里

9. 拿一根缝被子的针穿上棉线，把鸭子缝合起来照着图片上左一下、右┅下，缝口边要宽点要不糯米涨发会绷开的，大约1一1.5公分左右

10. 尾部收口按照图示把针穿过棉线拉紧就好了，穿2??次不会散开的

11. 全蔀缝好后再次全身涂抹些生抽、蚝油，用棕叶或荷叶把鸭子包一下然后盖上锡纸。

12. 用保鲜膜保裹好包2??一3??层

13. 用一大蒸锅，水开蒸熟即可至少蒸2??小时左右。如果是有点老的鸭子要?长时间噢。
    我是用二个老式的铝盆蒸的
    出锅拆除保鲜膜、锡纸、棉线。哇噻鸭肚子爆胎了?料塞太多了。
    

14. 鸭子翻个身，本想鸭背能好看点想不到蒸太久了，鸭子太酥了
    我蒸了4??个多小时，?
    最后入200喥烤15分钟不用预热烤箱的。
    烤的目的是鸭皮有韧性、上色
    烤好后马上就上桌开吃啦。

现售的保鲜膜不能高温、油脂的直接接触食物所以加盖锡纸，再用保鲜膜封裹健康安全哦。