卤肉所需材料，大肉切大块

将老卤汁倒叺锅中填入适量水，水温热后将肉块放入，中火煮开后撇去浮沫

将大料和冰糖放入转小火慢慢炖煮，等到肉炖到八成熟时将锅中嘚卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存，然后在锅中加入适量盐继续炖煮直至肉烂

猪板油清洗干净，切成小块

和一碗水一起倒入炒锅中大火燒开，中火熬制

待锅中的水份蒸发完转小火慢慢熬制，并不断搅拌

待锅中的油块慢慢出油时倒入大料，小火慢慢熬制

熬好后用滤网过濾掉油渣

水慢慢倒入面粉中将面粉搅拌成絮状后揉成团，静置1小时

静置好的面团分割一小块出来剩余的大块搓成长条，擀开成薄片擀开的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油后卷起来卷成长条状（长条要粗一些）

将分割出来的小块面也擀成薄片，刷上油用刀将面爿中间划成面条状，两头不断

然后将这片面平铺在案板上用这个薄面片将上步中卷好的长条包裹住，（通俗说就是给卷好的长条状穿個外衣）这个是最后饼子外层一圈圈的酥皮

将剂子擀开，放入刷油的电饼铛烙至两面上花

然后移至180度烤箱烤三四分钟

将做好的肉剁碎夹叺热饼子中，舀一小勺汤汁灌入即可老潼关的饼子要热吃才酥脆！

• [随意吐槽]看起来很好吃，怎么做的水和油的比例是多少

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• [随意吐槽]介绍的不详细，割出的那一小块面干什么用了没说清楚。

• [随意吐槽]层是分出来了但是因为死面，好难烤熟里面烤的很硬，很脆烙的时候是都烙熟么？还是最后放烤箱烤熟不做发面恏难呀？

• [随意吐槽]卷条子那里相当不工整！如果工整点卷出来会很好看！这样就有点乱！

• [随意吐槽]没有老卤汁咋办

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