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正宗福建沙县小吃飘香拌面
爱生活，爱美食今天来给大家欣赏一道广东客家名菜，客家酿豆腐据民間传说，这道菜还有个来历在古代一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，在饭店点菜时一个要吃豆腐一个要吃猪肉，闹得有点不愉快聪明的饭店老板就想出了这样一个两全其美的菜酿豆腐，化解了矛盾皆大欢喜。后面就成了客家人的招牌菜这道菜有荤有素，包含了豆腐和猪肉的营养而且色香味齐全，深受大家喜爱
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把买回来的豆腐放淡盐水泡一下拿出来装盘子里待用。豆腐选那种质量好的嫩豆腐更好
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再把一块大豆腐切成四块小豆腐。
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把猪肉剁碎也可以用绞肉机打碎。再把香葱大蒜子切碎把葱白和大蒜子放在猪肉里面，加蚝油鸡精盐搅拌均匀。
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用筷子把豆腐从中间挖个小洞千万别挖到底，三分之二就好把拌好的肉肉放进挖好洞的豆腐里面。塞多點肉是自己吃就要真材实料，饭店里可只有放一点点肉肉的把塞好肉的豆腐平放在一个碗底放了面粉的碗里。防止粘手也不会把豆腐弄烂
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锅烧热放多一点油，一定要多点油豆腐才不会煎烂把豆腐有肉的那面放底下，开始慢慢煎煎时用锅铲轻轻不停地铲动下豆腐的底下。
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煎到豆腐皮变黄时翻一面再煎。记住小心一点翻动也要不停地铲动，要不会粘锅记住往豆腐上撒点点盐。
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在煎的过程中把沒用完的材料也用起来，把肉肉做成肉丸子等会和挑出来的豆腐一起放点葱花，又是一个菜肉丸豆腐汤，又好吃又不浪费我聪明吧。
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用一小碗装点水放点生粉酱油白糖调成汁。倒在豆腐上盖锅盖煮一分钟再打开锅盖撒上葱花关火装进盘子里，完工色香味齐全呢。朋友们是在豆腐煎好后用砂锅煮的今天我太赶时间了，就直接放锅里煮了
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豆腐要用盐水泡一下，肉馅不要放太多太多了容易塌不恏看了。挖中间豆腐出来时不要挖到底。
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