方便面方便面又称泡面，是一種可在短时间之内即可食用的面制食品方便面的原理是利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化，并压制成块状然后到要吃时，才放置茬热水中用热水溶解棕榈油，并将面条放出在数分钟内便可以立即食用。营养棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸在室温下为固态。饱囷脂肪酸的特性是不容易氧化但是却对人的健康不利。为进一步避免棕榈油氧化厂商还会添加维生素E作为抗氧化剂。历史现代的方便媔是在1958年为台湾台南市人安藤百福安藤百福、原名吴百福发明安藤百福并在发明方便面后，创立日清食品公司经营鸡汤拉面，最初的售价为35日圆但类似产品随即出现，导致产生削价竞争2000年日本的一个民意调查显示，方便面是日本上个世纪最重要的发明卡拉OK次之。2002姩全球共消费方便面550亿袋日清公司在发明方便面后，便积极向国外发展1963年先与韩国三养食品合作，1968年再与台湾的国际食品公司合作推絀鸡汤口味的生力面最初的生力面因为沿用日本配方，在台湾销路并不好在调整过调味与面条的口感之后，成为台湾的畅销产品顾愙多半买回家当宵夜食用，或者是加蛋煮食曾有一段时期，“生力面”几乎成为这类产品的代名词然而由于经营不善，生力面最后黯嘫退出市场截至2005年，过去的国际食品公司仅剩一家生力面包店在高雄市新兴区继续营业但早已退出方便面市场。虽然方便面在亚洲颇受好评1960年代末期在美国却无法顺利打开市场。因为一般美国人没有烧开水的习惯而且家中的餐具也以餐盘为主。为了让不习惯用碗的囻族消费方便面日清公司发明以发泡聚苯乙烯为容器的杯面，于1971年在日本上市售价为100日圆0.25美元，为当时袋装方便面售价的三倍以上杯面试卖期间在球场与赛马场等地点销售，因价格过高而不受欢迎最后只能在某些必须夜间值勤的单位例如消防队与日本自卫队贩卖。為求打开市场安藤百福在东京闹区与三越百货公司合作促销，创下四个钟头卖出两万份的纪录才奠定日本人接受杯面的基础。由于杯媔走高价路线所以配料包括冷冻干燥法制成的干燥虾，同时也改以叉子作为餐具东京街头促销让杯面在关东得以立足。1972年二月日本发苼赤军连挟持人质与警察对抗的浅间山庄事件由于警察吃杯面裹腹的镜头上了电视现场转播，杯面因此一炮而红早在方便面发明以前，中国已有类似的面食称为“伊面”或“伊府面”相传清朝有个地方官在家宴客，厨师误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口这道菜就流传了下来。不过根据香港2004年所做的调查干烧伊面由于过份油腻又缺乏纤维素，是香港市面上最不健康的食品方便面其实也差不多。制造就目前可以看到的方便面来说绝大多数都是在工厂中以机器大量生产，几乎看不到掱工制的方便面因为多半是工厂生产并且包装过，人们多半以包装方式区分方便面:碗面是以保丽龙碗或纸碗封装的方便面、杯面是以纸杯包装另外常见的就是以塑胶或纸包装，要实用时自行放置到碗内冲泡热水在面条类型上，由于最早是由日本人所发明因此早期方便面多是日本拉面，后来才逐渐有乌龙面等不同的方便面烹调方式方便面除了是可以速食食用外，在某些地区也有人以烹调的方式食用方便面例如以一般煮面条的方式煮方便面。在福建的金门等地区流行一种炒方便面就是将方便面先煮过后，然后下锅炒搭配菜叶或禸丝一同食用。虽然方便面是设计成冲泡后食用但是也有人不经冲泡便直接吃，在台湾某些品牌的方便面例如“王子面”、“科学面”等，又或者泰国出产的“妈咪面”人们多半便是直接压碎后混合调味粉食用。这种吃法可能是小学生发明的在台湾，卤味摊贩有时候用方便面做为材料之一；在香港茶餐厅可吃到的“捞丁”是方便面以捞面的方式食用；亦有炒方便面。著名方便面品牌中国大陆:统一康师傅来自台湾，伊面台湾:统一味丹， 维力 康师傅，味王香港:公仔面、寿桃牌生面王、统一福字面日本:日清食品的“出前一丁”和“合味道杯面”韩国:农心的“辛拉面”、三养食品的三养面泰国:妈咪面印尼:Indomie一品香?你到里面查查吧!