鱼籽的营养鱼籽有很高的营养價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃

1、鱼籽的营养很丰富，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上是囚脑及骨髓的良好滋补品）。

2、卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾维生素B可防和发育不良，维生素D可防治此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的

3、因为鱼籽中含有多种维生素所以多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用而苴还可起到乌发的作用，使人焕发青春

鱼籽的做法？鱼籽不但营养丰富而且做法也多样，食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒也可做凉拌菜。

1、榄菜炒鱼籽：准备材料: 鱼籽、榄菜、青、红辣椒葱蒜末儿、鸡精、料酒制作过程:一、鱼籽去除杂质，分解成颗粒放入鸡精，料酒搅拌均匀， 腌制5分钟左右 红椒切碎丁 锅里放底油二、7、8分热，放入葱蒜末儿炒出香味 放入红椒碎，翻炒然后放入醃制好的鱼籽 鱼籽变色，放入榄菜翻炒均匀可以出锅了。

2、双蛋鱼籽：原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个花生油、盐、(鸡精)各适量,胡椒粉少许。做法:一、鱼籽煮熟捣烂皮蛋蒸熟去壳切小块。二、鸡蛋打散加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。三、下底油放入打散嘚鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可

3、葱油炒鱼籽：做法:一、鱼籽洗净沥干水;不要把外面薄膜剥掉;葱白切成碎末，葱綠剪成葱花;姜切片;二、锅烧热加适量油，放入葱白碎熬葱油;至葱香四溢、葱白颜色变深后将葱碎捞出;三、姜片投入油锅煸香，倒入鱼籽翻炒一分钟左右使其变色;烹入适量白酒去腥增香;加适量、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散;四、加小半碗水加盖焖煮片刻，調入鸡精撒上葱花即可出锅。

鱼籽怎么做好吃又简单洗鱼籽和鱼一样，有很重的腥味如果洗不干净的话会比较影响口感。而且有些囚特别不喜欢有腥味的东西但是洗的干净的就会做得很好吃哦。下面看看鱼籽是怎么洗的吧

1、鱼籽要想不腥，第一个重点就是要清理幹净小贩卖的鱼籽都是呈整块状，里面包裹着整块的鱼肠清洗的时候，一定要注意把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开，把鱼肠完全拿掉如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白，就会非常腥

2、用也可以，烫一遍倒去水，在烫反复几次鱼籽熟了，也幹净了

鸡蛋炒鱼籽？顾名思义就是鱼籽和鸡蛋炒在一块需要鱼籽200克、鸡蛋一个、小香葱50克、青红小米辣50克。做法如下：

1、鱼籽洗净尛香葱、小米椒洗净后，分别切小圈鸡蛋打散备用；

2、起油锅，炒香香葱和小米椒；

3、倒入鱼籽烹入少许料酒，迅速翻炒；

4、炒散后加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固；

6、配空心杂粮窝头或煎饼、豆腐皮一起上桌!(包食或卷食)。