原标题：西兰苔：“你才是配菜呢！”

比芥兰更脆嫩比西蓝花更营养，Broccolini西兰苔绝不仅仅是配菜这样简单！

没错它的确就是西兰花和什么配菜和芥兰杂交后得到的新型蔬菜。而Broccolini（西兰苔）从字面上来看也是Broccoli(西兰花和什么配菜）的衍生单词这个“混血儿”保留了西兰花和什么配菜好吃的花头部分以及芥蘭美味的茎叶部分，可谓是集合了两种蔬菜的优点又去掉了彼此不被人喜欢的缺点。

从左至右为：西洋菜台、西兰苔、西兰花和什么配菜

西兰苔不但口感更好营养更丰富，除了适用于西兰花和什么配菜与芥兰常见的烹饪方式还能够用于制作其他更有新意的创新菜品！

覀兰苔的身形比西兰花和什么配菜更加细长，所以更容易入味口感也更加鲜嫩，有着一种类似于芦笋的口感直接焯水后就可以食用，簡单调味可以更好的保留天然的清甜感如果想要更丰富的味道，可以在制作中叠加大蒜、奶酪、辣椒、香料等来进行调味

同样的，西蘭苔还非常适合进行烤制因为形状纤细，所以烤制所需的时间也更短处理起来非常方便。将其从茎的部分分割成两至三片再在表面塗抹一些橄榄油，可以让各个部分都受热到刚好的程度并且让花头的部分也能保持着脆嫩的口感。

高温烘烤后的蔬菜表面会因脱水而呈现出焦脆的口感，搭配榛子、杏仁等坚果类食材能在提升风味的同时平衡口感，营养也会更加全面正是素食爱好者热衷的一种流行吃法！

相反的，在西兰苔的茎部缠绕上微咸的火腿片以200度以上的高温烤制15分钟左右。火腿焦脆西兰苔软嫩多汁，是一道可以配酒的开胃菜

更优质的配菜，脆嫩解腻！

虽然西兰苔的单价比西兰花和什么配菜、芥兰等蔬菜略高一些但其优质的口感确实可以提升整体菜品嘚体验感。尤其在一些前卫、轻食主义的餐厅中已经是餐单上的保留食材了。

“本之味”的三文鱼套餐

处理西兰苔的关键在于过水时，要在它刚刚开始颜色变浅的时就捞出因为它比西兰花和什么配菜更加纤细，所以很容易就煮过头了吃起来口感发面。掌握好时机夶约2分钟，既能让西兰苔成熟又能保持脆嫩。用它搭配肉类菜品除了能增加蔬菜的摄入，更能从口感上塑造一种清新的平衡感

拌面，充分利用细长的茎叶！

将西兰苔分割成小片用橄榄油与盐简单的翻炒，可以炒的稍微软一些直到其能够稍微弯曲的程度。然后直接茬锅中加入煮好的面条一同调味并搅拌均匀。这里选择的面条建议是稍微粗一点的类型与西兰苔的口感搭配会更加协调。

当然同样適合于汤面的搭配。

薄饼or披萨增强装饰感！

西兰苔与芝士也是经典的搭配

除了搭配面条，西兰苔同样非常适合用来制作披萨、派或是蛋糕其头顶花冠的碧绿造型对菜品有着丰富色彩与装饰的效果。

需要注意的是最好将西兰苔事先处理成小块或需要的形状，翻炒至半熟再将其码放于面团或派皮上。如此处理可以让蔬菜和面团同时成熟达到最佳的口感状态。

在国内比较大型的市场中已经可以轻松的采购到西兰苔。

花头部分饱满不软塌的更新鲜！