【原料】 牛臀尖250克(或腱子肉)芝麻

先腌制牛肉，切好小黄瓜条接着放入锅内酱料，先放犇肉炒至断生再放小黄瓜条

1、先把牛肉洗净，剔净筋膜放入冰箱冷冻一下，切得象纸一样薄再切成约5厘米长 ，1.2厘米宽的小片切均

2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里加上芝麻油、酱油、精盐、

糖和辣椒粉，用手抓匀使味渗进牛肉中。

3、小黄瓜条洗净去蒂，去皮每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰，再纵切成两半去籽后切成细条，厚薄要适中

4、炒锅烧热倒入豆油，热一下后滑匀锅，把锅拿起转动几下使

油沾满锅面，倒进牛肉片旺火快炒一分钟，倒入小黄瓜条条再炒一会儿，直到小黄瓜条半熟为止使小黄瓜條又嫩又脆，用芝麻面装饰出锅，即可