舌尖上的丽江,云南省丽江小吃美食介绍
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丽江美食小吃，舌尖上的丽江
地理标志产品　　华坪芒果具有色泽鲜艳、风味浓郁、营养含量高、极晚熟的优良品质。华坪生产的芒果除销往成都、重庆、北京、上海、沈阳等北方大中城市外，还可返销广东、海南等芒果产区。华坪县地处金沙江干热河谷地区，光照充足，热量丰富，昼夜温差大，非常适合芒果生长。 得天独厚的自然条件使华坪生产的芒果具有鲜明的特色。一是成熟晚：同一品种比海南三亚晚熟4－5个月，比广东湛江晚熟2个月，比广西白色晚熟1个半月，比云南元江、永德晚熟2个月，比四川攀枝…… 　　摩梭人的猪膘肉猪膘肉是泸沽湖畔摩梭人家非常有特色的一种佳肴，它特殊的味道和制作方法同泸沽湖一样令人感到神秘而玄妙。冬天的泸沽湖非常美丽，尽管在这个时候湖畔已非常寒冷了，但是如果你在冬月初一前后进入泸沽湖，走在村村寨寨里，你就会感到一种温暖。不仅由于人摩梭好的热情让人有一种特别的亲切，给人一种暖意，还因为这个时候那里房顶上楼上都堆满了包谷，到处是黄橙橙的，给人印象最深的是，这村那寨都响起了宰杀年猪的声音，走进村子里你就…… 　　汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后在砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用砂布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味……
　　吹肝是取新ri肝，^吹、腌制、天然L乾而成。其易於存放，可保存一年左右。吹肝洗簟⒅笫臁⑶谐杀∑由宪据础⒅ヂ橛汀⑨u油、醋、[花和姜末等佐料霭璩裕湮断沲r，食而不，鏊_胃，是O好的霾恕４蹈危禾煜乱痪浊彀鬃迦说奶厣称 吹肝是鹤庆的特色食品,一到十月周(农历10月初10)过后,大多数白族人家,就忙着杀年猪。天还没有亮,就听到从村子里传来猪的叫声。这叫声里,有的只是喜气。听到叫声,村里的很多人,都可…… 　　　位于祖国西南边疆的丽江，居住着勤劳的纳西族人民。纳西族人民在长期的生活实践中，创造出多种食品，其中尤以丽江粑粑闻名滇西一带，素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称。　　制法：　　（1）芝麻炒黄 ，与白糖、20克猪化油及玫瑰糖拌匀备用（无玫瑰糖可加入适量食用香精）。 　　（2）将1克小苏打及适量清水调匀后加入面粉内合匀，在案板上揉成长条形，擀得又长又薄，然后用60克猪化油均匀涂在面皮上，用手卷成筒，切成10节。　　（3）把切好的…… 　　用米饭和甜酒药（或称酒曲）混合，保温一定时间而制成的。其中起主要作用的是一种称为根霉的微生物。能把淀粉分解成葡萄糖的根霉可用于做甜米酒。根霉能利用各种谷物原料生长，使淀粉糖化，所以不管是江米或大米煮成饭就是做甜米酒的好原料。一般在30℃，48小时左右，根霉即可旺盛生长，菌丝布满米饭，由菌丝中分泌的酶起糖化作用，米饭变软边甜，即成甜米酒。推荐餐馆：古楼小吃（丽江市从酒吧街到万古楼的上山台阶路中）…… 　　鸡豆凉粉 系取自丽江地产的一种鸡豆（又名“鸡碗豆”）磨面滤浆做成的一种凉粉小吃。因鸡豆富含黑色素，做成的凉粉外表呈现黑色，所以人们又称做“黑凉粉”，旧时吏官不知个中就里，在乾隆《丽江府志》中，曾把这种风味小吃称作“食黑豆腐”，其实“黑豆腐”就是今天的“黑凉粉”。 在丽江新老城区大街小巷，几百年业，鸡豆凉粉是一种经久不衰的风味小吃，暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油葱花蒜沫麻油调料之类，能消暑开胃、止车晕浪；热吃将凉粉在…… 　　虫草汽锅鸡汽锅鸡是云南的名菜之一，由蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。如果在汽锅中分别加入云南出产的珍贵药材虫草，就叫虫草汽锅鸡。这不仅增加了营养价值，能滋补强身，而且对体弱、头昏、等症还有一定作用，对冠心病、神经衰弱等具有疗效。 推荐餐馆：妈妈付餐厅（丽江市古镇新义街纳西古乐宫对面）…… 　　高原野生羊肚菌羊肚菌春末至秋初生长于海拔米左右的针叶阔叶林混交林中。是著名的世界性美味食用珍品。菌质脆嫩，鲜美可口，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物质等营养成份。被誉为食用菌皇后。历史上丽江纳西土司把羊肚菌作为向皇帝朝贡的珍品，在欧美各国享有极高的声誉。食用方法为将肉末拌好放入菌体中蒸食、或与鸡、鸭炖食。…… 　　宁蒗小凉山地区盛产苦荞，因而，苦荞在彝族心目中是五谷之王，苦荞粑粑成为当地的一道风味食品。在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用它，在待客宴席上总少不了它。彝族人民用火灰（子母灰）烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不会变质。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷。目前，丽江地区利用小凉山、老君山所产荞麦开发出荞酒，荞饼、荞丝等产品，颇受消费者喜爱。 　　研究结果表明，荞麦中富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质无素及多种…… 　　海棠果,海棠，是丽江的一道风景，海棠春观花，秋采实，既美化了环境，又有不错的经济效益。丽江植种海棠，由来已久，晚清纳西族诗人和松樵在《丽江杂咏》一诗中赞道； 海棠古树簇城南照影红沉白马潭时有游人三五聚 树边花下坐清谈 和松樵的诗，活脱脱勾画出了丽江海棠花开时节的美好风景，今天读来，依然亲切怡人。丽江海棠有三类型，一为木瓜海棠（又名贴梗海棠），主要是庭院美化、意在观花，花谢后结出的果实是木瓜而非海棠果；次为西府海棠（又…… 　　三川火腿产自丽江永胜县三川坝，是滇西火腿中的名产，虽然名声没有宣威火腿名气大， 但品尝起来味道不在宣威火腿之下，尤其是存放一二年的“老火腿”三川火腿从杀腊月猪到割腿腌制都有一整套完整工艺，首先，腊月猪以土著黑毛最佳，宰杀以后，用快刀割成边缘整齐的“琵琶腿”，剔除油膜、擦去血水、在用抄过的食盐、料酒加入少许葡萄糖及火硝揉搓， 再置入木缸或瓮缸中“蜜腌”数日，再取出敷上绵纸，风干后捂在栗炭灶灰中保存，时间越长 香味越足，…… 　　位于祖国西南边疆的丽江，居住着勤劳的 纳西族人民。纳西族人民在长期的生活实践中，创造出多种食品，其中尤以丽江粑粑闻名滇西一带，素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称。
　　关于丽江粑粑 　　丽江粑粑是 纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史，明代《 徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，…… 　　丽江蜜饯早有名气，20来种口味：蕃茄、辣椒、茄子、生姜、苹果;好多想都想不到的东西，全由女主人手工制作，块块晶莹透亮，似成色极佳的黄玉，味道五花八门，甜蜜蜜是肯定的。百岁坊46号做蜜饯的是位50多岁的大妈，家庭作坊，几口大锅冒着热气，屋里弥漫着一股香甜。小偏房放满罐子，好几排，贴着标签，大概有20多种，稀奇古怪的，光李子蜜饯就分青李、黄李、红李。“蜜饯四天左右就吃得，说是容易，其实工艺复杂呢！”再多的，大妈就不愿说了…… 　　豆焖饭的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。豆焖饭是很有特色的云南特色小吃,豆焖饭以蚕豆 为主要材料,烹饪的做法闷菜为主 云南省四季如春，常年时鲜蔬菜不断。隆冬季节青蚕豆、青豌豆等蔬菜上市，所谓青蚕豆米即尚未完全成熟处于生长期的绿色蚕豆，剥去两层外壳，留下的肉仁，自然翠绿鲜嫩回甜。每年春节期间青蚕豆或青豌豆上市，民间都做豆焖饭尝新的习俗。
做法： 原料：粳米、糯米、火腿、新鲜嫩蚕豆 具体做法：…… 　　 冰粉凉宵是云南丽江的著名小吃，香甜可口。 冰粉是特殊的小小的果实用纱布包了揉出来的半透明晶体,爽滑可口。凉宵则是用米粉做的,熬制一锅米粉后用特定的斗笠沥出小小的颗粒,味道也是很特别。食用时再舀入几勺红糖浆、玫瑰糖、木瓜水、芝麻等等。在四方街有卖。
古城大石桥旁，窄巷口，墙角下有个不起眼的小摊位，对于丽江人来说再熟悉不过的了，摊位前的阿姨边招呼客人，边说：“丽江特色，冰粉凉虾，清凉爽口。”
冰…… 　　泸沽湖清酒是云南省丽江市宁蒗县的特产。泸沽湖清酒采用珍贵山药制曲，以玉米、苦荞、小麦和优质高山泉水等为原料精酿而成。酒液清辙透明，甘冽醇香，入口浓郁，酒味纯真芳香，回味香甜，独具风格。泸沽湖清酒因境内的泸沽湖而得名。相传，有一神女和神鹰相爱，并在人间产下一子，名叫支格阿尔。神鹰外出后久久未归。支格阿尔长大后，母亲让他带着珍贵山药制曲酿造的美酒去寻找父亲，支格阿尔离家后也一直杳无音讯，思念丈夫和儿子的神女终日以泪洗面，…… 　　丽江腊排骨火锅　　从丽江古城出来到象山市场，那里有很多大大小小的摊子，整条街都是腊排骨火锅的店，整面墙挂着排骨，甚是壮观。小锅60，大锅80里面带了很多菜，基本不用再另外点菜。丽江腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足；经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间…… 　　　 是丽江传统的豆科作物，近年来，随着白芸豆出口创汇的增加，丽江广大山区把白芸豆产品作为山区脱贫致富的一项重要产业来抓，丽江白芸豆产业已成为省内芸豆出口的基地县之一。仅丽江黎明、鲁甸两乡年产量就达4000多吨。 丽江芸豆主要产自丽江西部的太安、鲁甸、巨甸、黎明等高寒山区，由于水土好、无污染，丽江芸豆不但品质好，而且颗粒饱满，色泽光亮，是制作豆沙、豆馅、豆酥及高档糖果、豆粉、豆奶的上等原料和出口创汇的抢手货。 　　 近…… 　　茨满梨是全国梨类的四大名牌之一，因主产于丽江坝茨满村，故名。 丽江茨满梨果型端庄、皮薄肉脆、汁多味甜、富含维生素和果糖，是云南省梨类中的上品。茨满梨产地黄山茨满、长水、中济一带，离丽江城不过数里。春天，这里是一道香雪连海的风景。这一带每年都要举行一年一度的梨花节，一树梨花春带雨，踏歌起舞霁月中的民俗美景，使人陶醉；秋天，这里风过庭院、梨香阵阵；时近秋末，又是村坞红叶、斑斓无比；茨满梨花和茨满梨风景，都是丽江人生活永不……永胜有史以来第一条高速路终于通车了！各种景色美得不像话永胜有史以来第一条高速路终于通车了！各种景色美得不像话全娱生产线百家号近日，又有好消息传来永胜首条高速公路正式通车。4月28日11时，大理至永胜高速公路一期工程建成通车，从大理市上高速可直达咱丽江永胜县的片角镇，对于永胜而言，此条高速开通对经济发展具有重大的意义，永胜的区位交通优势也将得到明显加强。从千年历史文化名城大理到丽江的“鱼米之乡”永胜，一路风景如画，一路虹桥飞架，接下来小掌就带你领略一番永胜的美景。永胜位于云南省西北部，金沙江东北岸，滇西北高原与横断山脉交接地带，地处丽江市中部，东接华坪县，南邻大理、楚雄。永胜是南古丝绸之路的交通要塞，茶马古道的重要驿站，与连接内陆与西南“桥头堡”的重要通道，金沙江流经永胜215公里，建设有金安桥、龙开口、鲁地拉、观音岩4个大型电站，是典型的“水电开发移民大县”。在大香格里拉旅游经济圈中，属金沙江中段世界自然遗产“三江并流”区，丽江、大理、泸沽湖三大著名旅游景区的结合部，神奇美丽的香格里拉东大门，境内程海镇凤仪毛家湾是，一代伟人毛泽东祖先的客籍地，以毛氏文化为代表的边屯文化源远流长。永胜县是一个传统高原农业大县，素有“滇西粮仓”、“鱼米之乡”美誉，是丽江市最大的食品生产基地，中国“水稻之父”袁隆平在涛源镇试验基地的，水稻（杂交稻—号）单产一直保持亩产1287公斤的世界单产记录，永胜真的是美得不像话。不信，你看 ↓程海 蒲米渔村 边屯文化博物馆 翠湖 东岳庙 二郎庙 谷宇村 何家大院 红石崖国家地震遗址 金江古渡 灵源箐 龙洞箐 鲁地拉水电站 毛氏宗祠 弥勒寺 清水古镇 瑞光寺 三川坝 三川土林 源塘河水库 顺州 他尔波忍山 他留坟林 他留山 他留梯田 仙山寺仙人洞 中洲村 龙王庙 状元寺 从永胜到大理，从鱼米之乡到千年古镇，大理至永胜高速公路，有太多的精彩，你不容错过。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。全娱生产线百家号最近更新：简介:专注影视精彩内容分享！作者最新文章相关文章奔走相告！永宾高速片角立交今年12月30日前就要通车了
摘要：据丽江日报日报道，永宾高速将在12月30日前实现片角立交通车。
据日报日报道，永宾高速将在12月30日前实现片角立交通车。除此之外，永宾高速还有以下安排：
1、在2月20日前完成永宾高速正线界沟开挖，提供地亩图，并对征地范围现状摄影存栏查看；
2、4月5日前完成永宾高速正线内所有坟墓搬迁；
3、5月30日前完成永宾高速土地及地上附着物征用拆迁补偿。
永宾高速，是华丽高速和G265上海&瑞丽公路的连接线。其中，在永胜境内段长72.8公里，估算投资102亿，包括建设等费用89亿元、征地拆迁8亿元，征地拆迁费用由市县部门自行解决。该段为国道G4216华坪至丽江高速公路大理连接线项目中的一段。
其北接拟建的华坪至丽江高速公路，南接大理至丽江高速公路，全长122公里，估算投资180亿元，它是我国内地通往瑞丽口岸出境最便捷的一条重要通道。
其中此次开工建设的丽江市境内段起于永胜县片角镇，途径热水塘、金沙江、期纳、清水、程海，止于永胜县下村，路线全长73Km，项目按四车道高速公路标准布设，其中起点至程海段长50Km，设计时速100Km/小时，路基宽26m，程海至止点段长23 Km，设计时速80 Km/小时，路基宽25.5m。
永宾高速片角立交今年12月30日前就会通车了，咱们永胜无疑又多了一条通往致富的新道路。那么，丽江境内其他在建的高速公路、铁路进展又如何呢，一起跟小编来了解一下。
永宁高速（永胜至宁蒗高速）
永宁高速公路起点位于宁蒗县仁和村，止于永胜县大厂村，与华丽高速公路衔接，路线全长约102.5公里，全线按双向四车道高速公路标准建设，设计时速80公里/小时，路基宽度25.5米，估计总投资约158.46亿元，建设工期为4，已于开工。
华丽高速（华坪至丽江高速）
华丽高速公路全长约150多公里，起于华坪县荣将镇，连接丽攀高速公路华坪至滇川界段起点，经华坪县新庄，永胜县六德、碧泉、三川坝西、五郎河谷、梓里，古城区腊美、关坡，玉龙县文笔水库南，到拉市海连接大丽高速公路，估算总投资280多亿元，预计2018年建成通车，已于2016年6月全线动工建设。
丽香高速（丽江至香格里拉高速）
丽香高速公路起点位于大丽高速公路白汉场，止于香格里拉城区以南益松村。全程长140.305公里，其中主线长124.55公里，香格里拉连接线长15.755公里，主线新建118.013公里，利用大丽高速松园桥连接线6.537公里。全线桥梁119座，隧道23座，长38.1公里，全线桥隧比为54.73％，预计2018年通车。
据日迪庆日报报道，截至发稿，丽香高速公路24座隧道全部动工、1座顺利贯通，119座桥梁有79座动工，具备施工条件的路基段已开始土石方开挖，全线控制性工程正有序推进。
丽香铁路（丽江至香格里拉铁路）
丽香铁路南起大丽铁路丽江车站，向北跨越金沙江，经虎跳峡、小中甸至香格里拉，全长139.666公里（其中迪庆州境内89公里），其中路基37.76公里，占27.04%；桥梁9.42公里，占6.74%；隧道92.485公里，占66.22%；桥隧比达到72.96％。
据迪庆日报日报道，截至发稿，丽香铁路已累计完成投资16.2亿元，完成征地5160亩，丽香铁路站前工程迪庆段共10座隧道正洞累计开挖5485米，占比12.1%；辅助坑道累计开挖8290米，占比66.4%；19座桥梁累计成桥4593延米，占比48.7%；路基累计土石方124万方，占比20.9%；涵洞累计1420延米，占比52.1%。
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2012年安全先进生产个人。 2013年获优秀员工。
驾车路线：全程约139.3公里起点：华坪县1.丽江市内驾车方案1) 从起点向正东方向出发，沿东街行驶20米，右转进入东路2) 沿东路行驶90米，左转进入龙泉路3) 沿龙泉路行驶520米，右转进入狮山路4) 沿狮山路行驶1.0公里，直行进入狮山路5) 沿狮山路行驶5.4公里，右转6) 行驶320米，左转进入迎宾路7) 沿迎宾路行驶280米，稍向右转进入荣将街8) 沿荣将街行驶390米，左前方转弯进入和顺路2.沿和顺路行驶160米，右前方转弯进入S3033.沿S303行驶86.3公里，右转进入S2204.沿S220行驶16.0公里，进入凤鸣路5.沿凤鸣路行驶340米，直行进入凤鸣路6.沿凤鸣路行驶320米，在第2个出口，直行进入凤鸣路7.沿凤鸣路行驶820米，进入凤鸣路8.沿凤鸣路行驶200米，在第2个出口，直行进入凤鸣路9.沿凤鸣路行驶1.7公里，直行进入S22010.沿S220行驶240米，进入S22011.沿S220行驶970米，直行12.行驶410米，在第1个出口，朝丽江方向，右前方转弯进入S30813.永胜县内驾车方案1) 沿S308行驶20.7公里，左转进入板梁段2) 沿板梁段行驶2.6公里，进入金大段3) 沿金大段行驶400米，到达终点终点：永胜县三川镇
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