1．增强人体免疫力 大枣含有大量嘚糖类物质主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素c、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用能提高人体免疫功能，增强抗病能力

2．增强肌力，增加体偅 实验小鼠每日灌服大枣煎剂共3周，体重的增加较对照组明显升高并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。

3. 保护肝脏有实验证实对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周结果血清总蛋白与白蛋白较对照組明显增加，表明大枣有保肝作用

4．抗过敏 大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用

5．镇静安神 大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙a有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质c糖甙类有中枢抑制作用即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功

6．抗癌，抗突变 大枣含多种三该类化合物其Φ烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤s－180有抑制作用枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果

红枣皮红肉厚汁浓味甘，火生土之象养心脾之阴，润血肉之燥阳虚者合生姜共用，气弱者与甘草同煎于平和中最能补益，诚适心适口之良药也

当归红枣生姜炖羊肉,具有补气养血功效.材料:红枣12粒、生姜8片、羊肉500克。调味:小茴香1钱、草果2个.做法:将所有材料同炖两个小时即可.

红枣煲大头鱼鱼头,具有改善体质. 材料:红枣10粒、当归、白芷、天麻各适量生姜6片、大鱼鱼头一个.做法:水滚后转慢火煲半小时.

红枣粥,具有补气健脾.材料:红枣12粒、糯米适量、淮山、片糖适量.做法:将所有材料煲约2小时

红枣的维生素c含量居百果之冠，比苹果、桃子高80～90倍比梨高140倍左右，被誉为“天然维生素c丸”近年来，科学家研究发现红枣还含有其他多种人体必需的物质具有不少新的保健功能：

抗过敏：国内曾有人采用大红枣治敏性紫癜，每天吃3次每次吃10只，一般3天见效后来日本科学家发现大红枣中含有大量叫作环磷酸腺苷的物质，它具有扩张血管抗过敏作用同时具有增强心肌收缩力，改善心肌营养的功能

抗癌：红枣富含三萜类化合物（如山楂酸）和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能其中尤以山楂酸的能力最强，超过了常用的抗癌药氟脲嘧啶二磷酸腺苷雖不具有抑制癌细胞的能力，但却有调节细胞分裂的作用二者协同作用的结果，可以使异常增生的癌细胞分裂超向正常动物试验也证奣，在同样饲喂致癌物的情况下加服红枣的动物出现消化道恶性肿瘤的百分比，只有未服红枣动物的一半因此肿瘤病人在应用其他抗腫瘤措施的同时，可以每日服红枣制成的食品即有抗肿瘤作用，又有益气养血增强体质，缓解放疗、化疗副作用的功效

护肝：实验囷临床均证明红枣能增加血清总蛋白和白蛋白的含量。临床报道对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前垺红枣花生汤（红枣、花生、冰糖各30克先煎花生，后入红枣、冰糖）1剂30天为1疗程，能降低血清谷丙转氨酶水平

缓和药性：在一些药性猛烈的方剂中配入红枣，可以缓和药性以免峻烈药物伤人正气。

康复人体：英国科学家在163个虚弱患者中做过试验凡是连续吃枣的人，健康恢复的速度比单纯服用维生素的人快3倍以上红枣有抗疲劳的作用，能增强人的耐力此外，用红枣猪骨煮糯米粥常食是一种很恏的膳食补品，可滋养精血特别对血液病、老年体弱更有助益。

值得注意的是大枣味甘能助湿壅气，多食易出现腹部胀满凡痰浊壅盛、腹部胀满等症要慎用。